Kann ich Mehl Karotten-Suppe dicker?

Ich machte eine Karotten-Suppe ohne den Einsatz von einem Mixer, wie beschrieben in der vorherigen Frage-link. Das war zu hacken, die Möhren und die Zwiebeln sehr klein. Das problem ist, dass das Ergebnis ziemlich wässrig.

Im Rezept für Gulasch verwende ich Mehl zum verdicken der Suppe, in der braten Bühne. Kann ich etwas tun, ähnlich wie hier? Oder wird Sie ruinieren den Geschmack. Ich war Vorstellung öffnest, in etwas Mehl mit den Karotten und Zwiebeln, wie Sie braten.

+813
Ulidark 07.05.2017, 22:36:02
15 Antworten

Gingerol, benannt nach dem Ingwer in dem es gefunden wird, sind die wichtigsten hot und spicy Verbindung in Ingwer.

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Es ist in der Struktur ähnlich capscaicin oder Piperin, sondern verwandelt sich beim Kochen in den milderen zingerone.

+950
tsunami42 03 февр. '09 в 4:24

Wenn das Eigelb ist absetzen auf einer Seite (in der Regel der breiten, unteren Ende) versuchen Sie, legen Sie den Karton auf die Seite, in der Kühlschrank, der Tag, bevor Sie Sie verwenden. Damit verschieben Sie das Eigelb zurück in Richtung Zentrum.

Auch, sicherzustellen, dass Ihre Eier werden kalt vor, und starten Sie Sie in kochendes Wasser. Dies ermöglicht es, die weißen zu setzen, viel schneller als das Eigelb, verhindern, dass das Eigelb migrieren, während Sie Kochen. Kochen in einem geschlossenen Topf mit etwa 1/2 Zoll von Wasser für etwa 6 1/2 Minuten. Wie Sie es bisher getan haben, sofort kühlen in einem Eis-Bad oder unter kaltem fließendem Wasser.

Schließlich, abhängig von Ihrer Lage, Ausstattung, und wie setzen Sie möchten, dass Ihre Eier haben, müssen Sie möglicherweise passen Sie Ihre kochende Zeit. Versuchen Sie, die Eier von 30 Sekunden auseinander und sehen, was die beste Zeit für die Ergebnisse, die Sie wollen (eine Zeitschaltuhr hilft hier), dann mit dem stick in der Zukunft.

+912
Ben Aaronson 23.10.2011, 19:13:54

Ein Rezept, das ich versuchte vor kurzem (das kam heraus, lecker) ist murgh mussalam, das ist ein gefülltes Huhn-Gericht aus Indien (anscheinend entwickelte sich in der Küche von einer der Mogul-Herrscher). Einige Versionen des Rezepte-Aufruf für das Kochen in den Ofen, aber andere (wie ich) haben Sie es zu Kochen auf dem Herd. Es ist wahrscheinlich am besten verwendet, wenn das Huhn ist kleiner, obwohl es funktionieren würde mit einem größeren Vogel ich nehme an, wenn dein Topf groß genug ist und Sie es zu Kochen ein wenig länger.

Im Grunde bereiten Sie die Füllung mit etwas Hackfleisch, Kräuter und Gewürze und Dinge, die es in den Hohlraum des Huhns (zusammen mit einigen hartgesottenen obwohl ich Sie verließ out). Sie bereiten ein curry sauce/Soße auf dem Herd, fügen Sie Huhn und Kochen Sie es abgedeckt für etwa eine halbe Stunde, oder bis durch gekocht, unter ständigem rühren alle paar Minuten oder so, und löffelt die sauce.

Das war das Rezept, das ich verwendet: https://www.youtube.com/watch?v=UliEDkccxts

+795
user6775438 02.01.2013, 08:55:28

Ich hatte gerade einen Apfelkuchen in einem restaurant, war sehr lecker. Es schmeckte wie eine klebrig-er version von einem Gewürz-Kuchen mit äpfeln und Kokosnüssen. Ich denke, ich kann neu erstellen zu Hause mit Hilfe eines box-Gewürz-Kuchen-mix. Ich habe drei Fragen. Ich weiß, bleiben die Früchte Abständen durch-aus der Kuchen, ich will zu Staub es mit Mehl. Da es eine box-mix, werde ich wohl entweder Ebene oder erstellen Sie einen gewürzten Mehl zu Staub apple bits. Wird, dass das Mehl dazu, mich zu erhöhen, wird die Flüssigkeit im Kuchen? Wird es der äpfel Geschmack Mehl-y? Und sollte ich das Kochen der äpfel (zumindest teilweise), bevor abreiben und hinzufügen oder wird der Koch genug, beim Backen der Kuchen?

+738
romadashatanya 25.08.2014, 08:09:48

Moka Töpfe sind im wesentlichen perkolator bedeutete für die Herstellung von espresso. Als solche, Sie sind in der Regel ausgestattet mit Metall-Filter in den Topf, die in der Lage sind, filtern einige sediment, aber nicht ölen oder Diterpenen (wie Cafestol). Diterpenen beteiligt gewesen-Cholesterin erhöht ist, verbunden mit ungefiltertem Kaffee, kann aber auch Krebs - und parkinson-Bekämpfung Eigenschaften.

Die Filtertüte wird auch eine große Wirkung auf das Aroma des Kaffees produziert. Papier-Filter sind entworfen, um zu entfernen öle aus dem Kaffee, aber die öle entfernt, indem das Papier-filter kann eine wesentliche Quelle von Aroma für den Kaffee produziert, wie viele von den Geschmack-verbindungen im Kaffee sind Fett-löslich.

Kaffee produziert, mit einem Papier-filter wird weniger sediment, weniger öle und, in der Meinung vieler Metall-gefiltert-Enthusiasten (mich eingeschlossen), eine gleichmäßigere, weniger robusten Geschmack. Das sollte nicht sein angesehen als eine inhärente Nachteil ist jedoch, so viele Menschen bevorzugen den Geschmack von Papier gefilterten Kaffee, finden die weicheren Profil und der Mangel an sediment/oilyness vorzuziehen. Crema ist stärker ausgeprägt in Metall gefiltert wird, als in Papier gefilterten Kaffee.

+738
BartekChom 22.09.2010, 23:02:41

Die Geschichte der amerikanischen spaghetti und Fleisch-sauce. Es ist Popularität in Amerika zurückverfolgt werden können, um ein Kochbuch veröffentlicht im Jahr 1920 von einem Verband der pasta-Hersteller.

+655
Antoha93 23.02.2014, 14:33:55

Wir don ' T verwenden Sie Safran Häufig. Die Letzte Partie, die wir bekamen, ging abgestanden. Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um es zu bewahren für mehr? (Zum Beispiel, unser Gewürzregal bekommt eine Menge von direktem Sonnenlicht, ist das schlimm?) Wie lange kann ich erwarten, dass es dauern?

+638
Ketherell Mate 05.04.2012, 18:06:30

Diese sehr Website. Werfen Sie einen Blick auf die anderen Fragen tagged molekular-Gastronomie.

Besonders zu beachten ist dies dieselbe Frage , die hat eine tolle Antwort von daniel.

+531
user40591 21.12.2011, 21:27:27

Von den Dingen, die in seekh kebbas, dass Farbstoff Dinge, die gelb sind:

  • paprika
  • Kreuzkümmel
  • Ingwer
  • bird ' s eye Chili

(auch Knoblauch und Zwiebeln)

Die gelbliche Farbe ist auch die Stärkung von caramelization von Zucker.

+500
Bass Tadros 18.03.2014, 10:38:28

Sie neigen zu wollen, um mehr Geschmack in Ihrem Eistee, da das hinzufügen von Eiswürfeln zu verdünnen, der Geschmack, aber wenn Sie Ihre Vorbereitung beinhaltet kochendem Wasser, Tee aufgießen und dann abkühlen (also nicht Sonne Tee), versuchen Sie nicht, um mehr Intensität in die der Tee durch einweichen oder Kochen für mehr als empfohlen; verwenden Sie mehr Tee statt. mainstream-schwarzer Tee-Mischungen wie rose oder lipton gemacht werden, so dass Sie gehen nicht so furchtbar bitter, wie einige darjeelings oder die grünen werden, wenn Sie oversteep Sie, aber Sie will immer noch nicht so gut schmecken oversteeped als Sie sonst würden.

Ich bin damit einverstanden, dass sun-Tee und süßen Tee sind wunderbar. für etwas anderes, versuchen Sie, ein Kräuter wie red zinger.

+463
shkaper 19.09.2019, 22:20:57

Ich sah eine beliebte TV-show, wo ein Koch tritt gegen einen Wissenschaftler. Sie machte einen Schweinebauch, der Koch machte eine Salzlake injiziert und die sole direkt in das Fleisch mit einer Nadel, und die Wissenschaftler machten auch eine Salzwasser-Lösung, sondern verwendet einen Ultraschall - "stick" (sieht aus wie ein Stabmixer), so dass das Salzwasser dringt in das Fleisch tief.

Er rief die Ultraschall - "stick" mit einem Ultraschall-Homogenisator vor und verwendet werden, um zu emulgieren von öl und Wasser.

Aber werden die Ultraschall-Wellen sind für die sole eindringen der protein?

Auch, könnte ich theoretisch eine "marinade", ohne öl, sondern mit Wasser mit einem Emulgator wie Lecithin oder TSP (Trinatriumphosphat, E339), so dass alle Aromen, die normalerweise gelöst werden, Fett in Wasser, und kann daher in das Fleisch eindringt weit tiefer als normale öl-Marinaden könnte?

+348
Mateus Seenem Tavares 01.05.2014, 06:25:13

Während mrog die Antwort ist ausgezeichnet, ich werde eine eigensinnige und eindeutige Empfehlung basiert auf persönlicher Erfahrung: Sie möchten einen Teig blender. Insbesondere soll diese Art von Teig blender, eher als die, die Sie verknüpft.

Hier die Gründe, warum dies so ist, überlegen andere Optionen:

  1. die "wire" - design für den Fräser macht es einfach, "knock off" stecken Teig/butter mit einem Spatel oder Messer in butter, und oft nicht haben, um knock off auf alle;
  2. Daumen-rest bietet eine bessere Hebelwirkung für den schnellen butter-schneiden (das kann ich einem Tortenboden Teig in unter 3 Minuten mit einem von diesen), und die Zeit ist dein Feind beim arbeiten mit der kalten butter;
  3. Teig-Mixer können Sie Ihre schneiden, in eine Schüssel geben, statt der flachen Oberfläche der Bank Schaber* benötigen, sparen Sie auf Bereinigung.

Natürlich, wie mrog Noten, YMMV.

(* die Sache, die Sie link als "Teig-cutter" bekannt war, als einen "bench scraper" zurück, wenn ich war ein Konditor)

+315
memyself 30.07.2014, 21:00:40

Mehl geht rancid in Erster Linie aus geringen Mengen von Fetten vorhanden. Am besten ranzigem Mehl verunreinigen den Geschmack der alles, was Sie machen mit ihm. Schlimmsten Fall könnte jemand erleben eine Reaktion von Toxinen eingeführt, die durch verschiedene Stämme von Bakterien.

+257
Johnna McGee 16.04.2017, 23:48:10

Aus meiner persönlichen Verwendung, die ich erlebt habe, dass die chia-Samen gut funktioniert mit warmem Wasser. Warmes Wasser hilft & löst die Oberfläche von chia-Samen zu eröffnen und zu absorbieren Wasser schneller. 35C - 45C ist die Durchschnittliche Temperatur zum einweichen von chia Samen.

Es wurde auch beobachtet, dass Gefäße aus Keramik-oder Glasgeschirr haben, gute Isolierung-Eigenschaft, Sie halten die Temperatur, so dass die chia-Samen ein günstiges Umfeld.

Wenn es um Zeit geht, 15-20 Minuten in warmen Wasser ist genug für chia Samen zu erhöhen Ihrer Größe. Obwohl die Größe hängt von der Art der chia-Samen, denn nicht alle geben Sie chia Samen wachsen etwa 9-15 mal! Wasser:chia-Samen-Verhältnis von 5:1 sollte mindestens beibehalten, für ein gutes Ergebnis.

+233
Palarog 22.07.2017, 14:41:22

Bitte helfen Sie mir identifizieren, der Tee , die ich versuchte vor langer Zeit.

Es hatte sehr kleine, leuchtend grüne Blätter (3-5 mm lang). Nach dem aufbrühen der Blätter wurde vollständig geöffnet ist, mit sehr genaue unbeschädigten Blätter. Der Tee brauen selbst war grün, mit einem leicht bitteren Geschmack, schöner Abgang, und es erzeugt eine sehr energetische Wirkung.

Ich erinnere mich nicht an die Tee-Namen, aber wirklich wollen, zu kaufen. Wahrscheinliche Herkunft des Tees aus Japan, Nepal oder Bhutan.

+180
MeshCollider 23.02.2017, 16:33:57

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