Alle Fragen

19

Paprika Ersetzen

Was Pfeffer ersetzt werden kann, für eine habanero, wenn keine habaneros sind verfügbar? ...
29.04.2018, 15:04:58
17

Was kann ich anstelle von Kohlrübe (Steckrübe) wenn die Gurke genießen

Ich möchte einen britischen Stil pickle relish zu Hause. Ich denke, die besten Rezepte beinhalten, Kohlrübe (Steckrübe in den USA), denn es gibt textur und Geschmack, aber nicht zu aufdringlich ist. Nur leider, komme ich nicht an Schweden, wo ich wohne. Was wäre ein guter Ersatz? ...
01.03.2014, 23:45:59
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Ist dieses fischgericht eigentlich griechischen Ursprungs?

In Polen, wo ich Lebe, eine bestimmte Fisch-Gericht wurde sehr beliebt, nicht so sehr lange her. Es heißt "ryba po grecku", die im wesentlichen übersetzt "griechischen Stil Fisch". Das Rezept ist nicht besonders kompliziert, und ich persönlich finde es sehr lecker, aber ich Frage mich, ob es tatsächlich etwas mit Ursprung aus der griechischen Küche, oder vielleicht irgendwo anders, und daher möchte ich Fragen, ob Sie jemals stieß auf etwas ähnliches. Die grundlegende Idee ist es, einige Fisch-filet (die meisten populären Wahlen umf ...
01.05.2014, 03:55:50
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Wie kann ich Ersatz Tender Quick® für rosa Salz + Salz koscher?

Ich habe ein Rezept für pastrami, dass Anrufe für 1 T von rosa Salz + 3/4 Tasse Salz koscher. Ich habe keinen Zugriff zu rosa Salz oder Salpeter, aber ich habe Morton® Tender Quick®. Ich kann mir vorstellen, dass ich das Zarte Quick® anstelle des rosa Salz und verringern Sie die Salz koscher, aber ich weiß nicht, wie viel zu verwenden, oder wie viel zu reduzieren das Salz. Ist es eine standard-Konvertierung? ...
25.06.2014, 09:01:08
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Kann ich Mehl Karotten-Suppe dicker?

Ich machte eine Karotten-Suppe ohne den Einsatz von einem Mixer, wie beschrieben in der vorherigen Frage-link. Das war zu hacken, die Möhren und die Zwiebeln sehr klein. Das problem ist, dass das Ergebnis ziemlich wässrig. Im Rezept für Gulasch verwende ich Mehl zum verdicken der Suppe, in der braten Bühne. Kann ich etwas tun, ähnlich wie hier? Oder wird Sie ruinieren den Geschmack. Ich war Vorstellung öffnest, in etwas Mehl mit den Karotten und Zwiebeln, wie Sie braten. ...
07.05.2017, 22:36:02
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Die Methode der Zubereitung produzieren würde, ein zarter und saftiger Steaks, zum Grillen oder braten?

Ich nicht haben ein outdoor-grill, möchten aber steak. Ich kaufte eine Grillpfanne, und ich habe einen elektrischen Backofen, mit einem Grill-Einstellung. Zwischen diesen beiden Methoden, die das erzeugen würde, die zarter und saftiger steak, wenn ich bereits einen zarten Steaks wie Filet Mignon? ...
30.09.2017, 02:29:36
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Was ist der beste Weg, um die Proteine denaturieren Hühnersuppe mit einer sauren Zutat?

Von meinem Verständnis, wenn Sie Zitronensaft oder apple Apfelessig-Huhn-Suppe, die saure Bestandteile denaturieren die Proteine. Wenn ich möchte das Eiweiß in die Suppe denaturiert werden mit diesen Zutaten, was ist der beste Weg zu gehen über Sie und erhalten manximum Denaturierung und der Tiefe der Durchdringung? ZB. sollte ich es marinade, soll ich die einfach langsam Kochen mit Zutaten Hinzugefügt am start, oder soll ich Salzwasser in einer Cidre/Zitronen-Lösung? Poste bitte das Rezept, das ich brauche. Ist es wahr, we ...
15.02.2018, 00:32:11
29

Wie viel Salz absorbiert von Fleisch während der Aufzucht?

Hat jemand eine Tabelle angelegt von Natrium-Absorption während der Aufzucht im Vergleich zu anderen Faktoren wie brining mal Fleisch geben, Salz ratio, etc. Ich möchte in der Lage sein zu berechnen, wie viel Natrium aufgenommen wird in einem Schnitt von Fleisch während der Aufzucht. ...
10.01.2014, 14:48:23
27

Probleme Anlassen Valrhona-Kuvertüre Manjari (64%) Schokolade

Ich habe versucht, zu mildern gleiche Mengen von der Valrhona-Kuvertüre Manjari (64%) Schokolade + Schokolade zum Backen (Van-Heusen-Marke, dunkle Schokolade) ohne Erfolg. Verwendet der seeding-Methode & folgte den Anweisungen von Valrhona, dh Schmelzen @ 131-136F, cool, 82-84F nachheizung 88-90F. Sie arbeiten mit einem sehr kleinen Chargen (~400g), verwendet eine bain-marie, IR-thermometer. Die Schokolade ist schön und glänzend, aber einfach nicht Härten bei Raumtemperatur. Die Anleitungen von Valrhon ...
27.10.2019, 11:37:24
17

Was sollte darauf geachtet werden, Teig zubereiten und Chapatis, Reis Mehl?

Gestern bereitete ich die Reis-Mehl Teig mit Wasser (Raumtemperatur 17 Grad celsius) und Salz. Ich bemerkte: Dieser Teig NICHT kleben an meinen Händen überhaupt. Dieser Teig NICHT festklebte zu sich selbst. Seine Stücke gehalten auf fallende als ich aufgeknőchelten es über und über. Die Chapatis gemacht, mit diesem Teig gehalten auf brechen, wie ich nahm Sie. (Ich habe es NICHT Rollen Sie zu Dünn ist.) Was sollte darauf geachtet werden, Teig zubereiten und Chapatis, Reis, Mehl, damit die Sachen nicht kaput ...
10.10.2018, 12:35:47
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Kann jedem Pudding in eine frozen custard?

Ich kam vor kurzem auf ein Buch des antiken Rezepte, und es gibt einige wunderbare custards. Ich habe wirklich mein Auge auf eine Mandel-Pudding, aber nicht zu dienen, wie ein Vanillepudding, aber zum einfrieren in eine Eis-maker und dienen als eine schöne Sommer-dessert. Also, das ist ganz einfach, kann jeder Pudding-Rezept als basis für frozen custard? Oder hat ein Rezept gemacht werden müssen, speziell mit dem einfrieren zu beachten? ...
06.03.2018, 04:47:15
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Welche Art von Creme oder Mousse, ist der robusteste? Wie kann ich stärken eine mousse?

Ich möchte ein multi-Schicht-Kuchen, wo eine der top-Lagen besteht aus einer Art mousse. Ich habe noch nicht entschieden, auf welche Art von mousse/creme noch nicht, weil ich habe zum transport von Kuchen, sobald es fertig ist, und ich fürchte, dass das mousse wird in sich zusammenbrechen. Welche Art von mousse/creme ist die robusteste? Wie kann ich unterstützen, eine mousse ohne es zu ändern, die textur zu viel (ich will nicht, dass es zu einem Gelee)? ...
31.12.2011, 23:22:12
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Zu viel gin in Kartoffel-Lauch-Suppe

Ich habe dieses Rezept für Schalotten-Suppe, aber aus Substitutionen für das, was ich hatte - Rinderbrühe anstelle von Huhn und Kokosmilch statt Sahne. Ich fügte hinzu, gin, weil ich gesehen habe ein ähnliches Rezept, dass heißt für trockenen sherry... aber ich denke, ich fügte hinzu, viel zu viel. (Außerdem denke ich, dass ich es gekocht zu lange, da kann ich kaum den Geschmack der Schalotten mehr!! Obwohl ich habe nur die Zeiten im Rezept.) Ich habe auch Süßkartoffel, eine weitere Zutat, die so ziemlich gleich ...
25.01.2012, 01:12:18
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Muss ich haben, um Talg in meine Dosen Hackfleisch?

Ich will zu Hause kann eine sehr einfache oder grundlegende Hackfleisch, die geändert werden können, unterschiedlich in jedem Einsatz. Verstehe nicht, müssen von Talg? Kann etwas anderes verwendet werden? ...
20.05.2012, 08:41:14
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Gibt es eine Möglichkeit zu stoppen, marshmallows Schmelzen aus dem stick?

Kennt jemand eine gute Möglichkeit, um marshmallows zu Schmelzen aus dem rösten stick, wenn die Herstellung smores? Nicht nur ein Abrutschen, mehr wie wenn man eine heiße braten-stick und setzen Sie dann den marshmallow auf, es dreht sich um den stick und nicht braten gut. ...
17.09.2014, 04:12:12
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was ist der beste Weg, um die Flasche hausgemachte Gewürze und Gewürz reibt?

Ein Glas harissa von mir gemacht, nur explodierte in einem Haus von Freunden, warum sollte dies geschehen? ...
22.03.2014, 21:05:07
22

Corned Beef Brisket Links aus

Ich kaufte ein Corned-Beef Brisket aus dem laden und vergessen in den Kühlschrank stellen. Es war versiegelt. Das Paket war kühl am morgen. Ist es sicher weiterhin benutzen? ...
02.03.2017, 09:21:27
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Sollte ich das Wasser meines hausgemachten Orangensaft?

Ich überlege, hinzufügen von Wasser, um meinen frisch gepressten Orangensaft. Der Zweck wird insbesondere erhalten Sie einen Saft, der weniger Sauer ist, und leichter zu verdauen. Ich nehme an, es gibt vor-und Nachteile für das mischen von Wasser/Orangensaft und ich Frage mich, ob die Mischung ist eine gute Idee. Hat das Wasser Einfluss auf den Saft ist nahrhafter oder konservativer Wert? Wenn die Zugabe von Wasser ist eine gute Idee, welche Art von Wasser sollte ich hinzufügen (mineral? gekochte?) und in welchem Verhältnis (50/50?)? ...
23.05.2018, 14:39:54
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was sollte ich tun, bewachsen mit schönen Cluster von Chia Samen lässt?

Vor ein paar Wochen habe ich eingeweichte Chia-Samen hinzufügen zu meinen täglichen smoothie am nächsten morgen.Allerdings, das wurde vergessen hinzuzufügen, und übrig für den nächsten Tag. Statt wegwerfen in den Papierkorb, warf ich diese durchnässt und stinkend in meinem Rücken Gemüsegarten. Winzige Blätter haben angefangen zu sprießen. Kann ich Sie Essen? ...
09.01.2014, 03:32:50
19

macht Dampf länglichen Brot zubereitet?

Ich legte einen Laib Brot in einem ein 350 vorgeheizten Backofen mit einem rack direkt unter der Pfanne, die zwei nasse Handtücher, um Dampf herzustellen. Es entstanden schön, aber das Brot wurde Kochen 40 Minuten und ist innen klebrigen @ 140 Grad F. die ich gemacht habe dieses Brot vor konsequent, ohne die nassen Handtücher. Habe ich vermissen, bis das Brot oder hat das Dampf-Ergebnis länger Kochen Zeit? Oder hat der Dampf Ursache die interne Temperatur-Messgerät ungenau sein? ...
21.03.2015, 00:02:14
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Beste Natürliche grüne Lebensmittelfarbe färben

Ich werde versuchen, ein Sage Derby an diesem Wochenende. Ich will den großen Fleck Quark mit grün auf der Außenseite, so dass er eine marmorierte Aussehen nach der Pressung. Was könnte ich verwenden, um einweichen, den Quark und Holen Sie sich die besten Ergebnisse? Spinat-Saft vorgeschlagen wurde, aber ich Frage mich, wenn Ihre bessere Optionen? Ich sah einen anderen Beitrag hier, mit einigen Anregungen, aber es hat nicht wirklich gute Antworten, speziell über grün. Es wird eine sehr robuste, dunkelgrüne irg ...
31.07.2015, 17:40:07
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Warum Wein _before_ butter shrimp scampi?

Nach diesem Rezept: Machen Garnelen scampi möchten Sie zuerst Kochen Sie die (marinierten) Garnelen in Olivenöl, dann entfernen Sie Sie, dann leicht Braun, den Knoblauch Scheiben schneiden, den Weißwein und lassen den Alkohol verdunsten, fügen Sie die butter zum Schmelzen und fügen Sie die Garnelen zurück. Gibt es eine bestimmten Grund, um zu vermeiden, dass die butter, bevor der Wein? Ich Frage, weil in dem video, das Sie fälschlicherweise legen Sie die butter zuerst und dann Sie sogar werfen die ganze Sache entfernt und ne ...
11.12.2014, 15:07:58
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warum nicht meine Linsen Kochen gleichmäßig?

Immer, wenn ich koche schwarzen Linsen gibt es immer einen harten knackigen Stück in jeden Bissen, während andere Stücke weich werden, wie Sie sollten, ich mit dem Kochen beginnen durch Kochen für etwa 30 Minuten in ungesalzene Wasser, bis fast alle Linsen weich sind. Ich habe versucht, meine einweichen Zeit und Kochzeit, bevor ich das Salz hinzufügen, aber es hat nicht geholfen. Könnte es sein, dass der Hersteller ein vermischen von alten Linsen mit neueren oder ist es etwas anderes. ...
17.02.2015, 13:32:10
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Was ist üblich, Torte Krusten und deep fried battered-Lebensmittel?

Ein Mitglied meiner Familie bekommt Migräne, wenn er verbraucht bestimmte Nahrungsmittel. Ich bin versucht zu konkretisieren, welche Komponente für diese Lebensmittel ist der Auslöser. Was tun, Torte Krusten und deep fried battered Lebensmittel (z.B. Zwiebel-Ringe, - Fisch-und-chips) gemeinsam haben? Es ist wirklich mir rätselhaft, da es so viele ähnliche Lebensmittel, die nicht Ursache der Migräne für ihn, wie andere frittierte Lebensmittel (egal ob in öl oder in butter) und andere Backwaren. Und um die Sache noch mehr z ...
04.11.2012, 15:31:02
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Einfrieren dashi vs einfrieren kombu Lager

Ich lese online auf einige Webseiten, die dashi kann auch eingefroren werden bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Frage: was ist ohne dashi bonito-Flocken (plain kombu Lager)? Würde es länger lagern? Meine intuition ist, dass, weil Sie nicht enthalten Fleisch oder Fisch Produkt, würde es speichern, auf unbestimmte Zeit, ohne Verlust der Geschmack im Laufe der Zeit. ...
25.07.2011, 13:27:10
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