Fragen mit dem Tag 'food-science'

Es ist also der Grad der Siebung? Saft kann enthalten Zellstoff zu (orange Saft "mit bits in'). Ich gehe davon aus, dass niemand würde sagen, dass der Orangensaft mit Fruchtfleisch war nicht Saft. Um zu vermeiden, m ...
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Probleme Anlassen Valrhona-Kuvertüre Manjari (64%) Schokolade

Ich habe versucht, zu mildern gleiche Mengen von der Valrhona-Kuvertüre Manjari (64%) Schokolade + Schokolade zum Backen (Van-Heusen-Marke, dunkle Schokolade) ohne Erfolg. Verwendet der seeding-Methode & folgte den Anweisungen von Valrhona, dh Schmelzen @ 131-136F, cool, 82-84F nachheizung 88-90F. Sie arbeiten mit einem sehr kleinen Chargen (~400g), verwendet eine bain-marie, IR-thermometer. Die Schokolade ist schön und glänzend, aber einfach nicht Härten bei Raumtemperatur. Die Anleitungen von Valrhon ...
27.10.2019, 11:37:24
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Ist dieses fischgericht eigentlich griechischen Ursprungs?

In Polen, wo ich Lebe, eine bestimmte Fisch-Gericht wurde sehr beliebt, nicht so sehr lange her. Es heißt "ryba po grecku", die im wesentlichen übersetzt "griechischen Stil Fisch". Das Rezept ist nicht besonders kompliziert, und ich persönlich finde es sehr lecker, aber ich Frage mich, ob es tatsächlich etwas mit Ursprung aus der griechischen Küche, oder vielleicht irgendwo anders, und daher möchte ich Fragen, ob Sie jemals stieß auf etwas ähnliches. Die grundlegende Idee ist es, einige Fisch-filet (die meisten populären Wahlen umf ...
01.05.2014, 03:55:50