Was ist üblich, Torte Krusten und deep fried battered-Lebensmittel?

Ein Mitglied meiner Familie bekommt Migräne, wenn er verbraucht bestimmte Nahrungsmittel. Ich bin versucht zu konkretisieren, welche Komponente für diese Lebensmittel ist der Auslöser. Was tun, Torte Krusten und deep fried battered Lebensmittel (z.B. Zwiebel-Ringe, - Fisch-und-chips) gemeinsam haben?

Es ist wirklich mir rätselhaft, da es so viele ähnliche Lebensmittel, die nicht Ursache der Migräne für ihn, wie andere frittierte Lebensmittel (egal ob in öl oder in butter) und andere Backwaren. Und um die Sache noch mehr zu verwirren, nicht alle Torte Krusten und angeschlagen, frittierten Lebensmitteln auslösen ihn. Ich habe mir durch einige Listen von gemeinsamen diätetische Migräne-Trigger und keiner von Ihnen zu passen scheinen. Gluten scheint in Ordnung zu sein für ihn.

Ich habe eine all-butter-pie Kruste, die heute Abend (nur Mehl, butter, Salz und Wasser), um zu sehen, wenn es ging besser als store gekauft Kruste, aber ach, es war der Auslöser für eine Migräne. Ich werde versuchen, machen ein alle Verkürzung nächsten.

Was könnte ein gemeinsamer Nenner in diesen Lebensmitteln? Irgendwelche Gedanken zu diesem wäre dankbar!

+783
Dr Denis 04.11.2012, 15:31:02
23 Antworten

Ist es nicht riesig, es ist nur der Unterschied vom Kühlschrank auf Zimmertemperatur sind Sie sich Gedanken über

E. g. -20°C bis 20°C, 40°C Verschiebung. Die Verschiebung war 20°C bis 100+°C sowieso. Es gibt keine körperlichen Gründe, warum dies wäre mehr stressig

Vom Zimmer die Temperatur, die Sie heben 80°C, aus gefrorenem Sie heben es 120°C. Kein problem, in die normale Temperaturbereich für Glas

Die gefriertemperatur von Wasser (häufigste Element in der Nahrung) hat keine Beziehung zu der eisigen Temperatur von Glas etc.

Pyrex und andere Gläser können beschädigt werden, wenn ein Teil von Ihnen wird sofort gekühlt oder erwärmt von 100°C oder so

+954
m482 03 февр. '09 в 4:24

Rohmilch verursacht Krankheit in einer kleinen Zahl von Fällen, die in der heutigen (Von der amerikanischen National Statistics). Aber es gibt ein wachsender Körper der Forschung zu vermuten, dass seine großen probiotischen Inhalt (CFU-Anzahl und Anzahl der Stämme) verbessert die Gesundheit erheblich, wenn man konsumiert regelmäßig (auch vorteilhaft Fettgehalt). Magermilch oder fettarme Milch gefunden werden, um die Krankheit auszulösen, da der Zuckergehalt ist leicht verdaulich und schadet insulin-Empfindlichkeit, wenn regelmäßig konsumiert. Alles in allem, Vollmilch, ob pasteurisiert oder nicht, wäre eine sicherere Wette nach aktuell wissenschaftlichen Weisheit (und Beweise aus den Ernährungsgewohnheiten von einigen der Welten gesünder Kulturen). Raw Milch, wie andere Milchprodukte wie Kefir, haben eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, wir sind erst am Anfang zu verstehen, wissenschaftlich.

+801
Niko Gamulin 25.02.2015, 08:21:54

Hand-zog Nudeln sind in der Regel aus niedrig-bis Mittel-gluten-Mehl (Kuchen-Mehl)

Laugen, wie Natriumhydroxid, Wasser oder Backpulver Hinzugefügt werden, um Sie zu erweichen hart Mehle (hohe gluten). Sie verwenden viel weniger für weiche Mehl

Elastische vielleicht nicht das Wort, das Sie wollen, geschmeidig ist das, was Sie wollen, in den Teig. Sie müssen in der Lage sein zu ziehen, und nicht zerbrechen, und das auch so bleiben

Der Teig braucht, um sitzen ein paar Stunden, um vollständig zu sättigen. Auch halten Sie es warm in einem high-ish Raumtemperatur zu halten es geschmeidig

Es kann Jahre der Praxis zu ziehen Nudeln gut

+756
Becer 25.10.2017, 09:59:23

Ich habe ein Rezept, wo man Gewürze, die ich brauche, zu verwenden, ist Koriander. Was andere Gewürz kann ich zu ersetzen, Koriander und ändern Sie nicht den Geschmack sehr viel?

Im Rezept Koriander wird verwendet zum würzen von Fleisch vor dem Kochen.

+731
Aleksandro M Granda 11.03.2016, 03:21:03

In meiner Speisekammer habe ich eine Tüte getrocknete & geschreddert Kokosnuss. Ich will es verwenden, aber alle Rezepte, die ich über Fragen gesüßt Kokosnuss. Dass Kokosnuss sieht auch viel mehr feucht als meine.

Gibt es eine Möglichkeit, ändern kann ich meine getrockneten Kokosnuss? Ich dachte, dass es zu viel Wasser/Zucker-Lösung, aber ich habe keine Ahnung, wie viel Zucker ich würde hinzufügen müssen, wie lange sollte ich Sie einwirken und wenn würde dies auch funktionieren.

Hat jemand einen Vorschlag?

+699
Kamau Wanyoike 05.12.2018, 22:09:39

wenn es schmeckte extra "hefig" du bist wahrscheinlich einfach gären zu weit. versuchen Sie, mit weniger Fehler pro liter Flüssigkeit, und stoppen Sie die Gärung früher.

+657
Akira Koyama 29.05.2015, 13:47:35

enter image description hereIch möchte etwas Knoblauch und jalapeno-infundiert öl. Vielleicht nicht jalapeño-aber irgendeine Art von Chile.

+653
karishjansy 05.10.2014, 08:08:30

Ich denke, es macht einen großen Unterschied, wie Sie Kochen mit Knoblauch (oder Zwiebel). Wenn man den frischen Knoblauch auf einer sehr heißen Flamme für eine minute oder zwei, und dann setzen Sie das Feuer nach unten, halten Sie all die guten Eigenschaften von Knoblauch, aber drastisch reduzieren den Geruch schafft es aus Ihrem Mund.

Mundgeruch könnte auch andere Probleme. Erste Beratung durch einen Zahnarzt kann da weiterhelfen.

+628
yarons 03.11.2011, 03:01:28

Bier noch nicht, historisch gesehen, wurde die gleiche Art von Aufmerksamkeit als Wein. Das ist langsam verändert, aber ich glaube nicht, dass Bier werden gleich behandelt, für mindestens ein paar Jahrhunderte. Also, viele Menschen neigen dazu zu denken, dass generell alle Bier ist austauschbar (vor allem in Nordamerika, wo 'Bier' normalerweise bedeutet, 'fizzy hellgelbe Flüssigkeit ohne Geschmack"), so ist die mangelnde Spezifikation, wenn es um die (meisten) Rezepte.

Bedenken Sie natürlich, dass Sie müssen vorsichtig sein mit der Reduzierung (die meisten) Bier wird extrem bitter, wenn reduziert zu weit. Und im Allgemeinen gelten die gleichen Regeln mit Bier als mit Wein: dunkler intensiver/robust Aromen, leichter für mehr zarten Aromen.

Nicht sogar get me started auf die schreckliche Erscheinung, die " beer can chicken.' Wenn ich wollte den Geschmack von heißen Lack-und aluminium würde ich gehen lecken die Seite eines Hauses im Sommer.

+594
Henry Bowen 12.05.2018, 07:20:47

Wenn Sie nicht lassen Sie das Fleisch rest für die Säfte zu verteilen und schneiden Sie es öffnen, die Säfte laufen aus drehen ein Seltenes Stück Rindfleisch zu einer gelungenen aussehende Stück Rindfleisch. Lassen Sie das Fleisch ruhen, mindestens 15 Minuten, damit dies nicht passiert.

+589
kamil56 22.01.2017, 06:05:44

Kann ich Maisstärke statt Gelatine in einer fondant-Glasur? Wenn ja, was ist die benötigte Menge Speisestärke/Maisstärke gegeben, dass das ursprüngliche Rezept fordert für 1 Teelöffel Gelatine?

Ich möchte wissen, weil ich ein Vegetarier bin, so möchte ich vermeiden Gelatine.

+557
tenjou tenge 09.02.2018, 07:21:35

Blick auf die Größe der Herd, es ist wohl bis zu 24 cm. Stellen Sie sich vor, ein straight-sided-Pfanne auf es und füllen es 1,5 - 2 cm tief mit Gemüse schneiden (die Stücke müssen nicht um genau zu sein eine einzelne Schicht, Sie können überlappen sich geringfügig, aber die Zahl der Stücke sich nicht berühren, die Pfanne sollte minimal sein). Dies ist die maximale Menge an Gemüse, die Sie können rühren braten auf einmal, egal, was Ihre kochenden Behälter, der aussieht oder wie es auch genannt wird.

Wenn Sie OK mit diesem Betrag und Ihre Pfanne ist aus irgendeinem Grund zu klein ist, um es auf diese Weise benutzen, können Sie eine größere Pfanne (vorzugsweise nicht-straight-sided) oder einen wok, je nachdem, was Sie bevorzugen.

Wenn dieser Betrag ist zu klein für Sie, Sie können rühren braten. Sie konnte nur werfen Sie Ihre große Menge an Gemüse in eine höhere einseitige Pfanne oder einen kleinen Topf und schmoren Sie. Dies könnte Ihre Kriterien für "high volume" und "nicht interessiert Geschmack" (Es ist nicht das geschmorte Gemüse schmeckt schlecht, Sie haben halt einen anderen Geschmack). Rühren Bequemlichkeit ist unwichtig, denn Sie haben nur zu geben, eine kleine rühren einmal alle paar Minuten. Ein dickwandiger Behälter ist besser zum schmoren (und für fast alle Arten von heiß Kochen). So ein wok nicht so viel Sinn.

Die Dritte Sache, die Sie tun können, ist wiederum auf zwei Herdplatten auf einmal und unter rühren braten, zwei Chargen. Es erfordert mehr Koordination, und man kann nicht wirklich tun, es für wahr zu wokking (ein wok Ihre ständige Aufmerksamkeit erfordert), aber Sie können Ihr großes Volumen schnell erledigt.

+485
King dark2002 11.10.2017, 17:26:24

Das Allgemeine Rezept für die Wasser-Flaschen recycelt werden, nicht wiederverwenden. Laut einer University of Virginia Papier:

Wiederverwendung von Polycarbonat-Kunststoff-Flaschen ist in der Regel nicht empfohlen kommerzielle Mineralwasser-Hersteller, wie es möglicherweise ein gesundheitliches Risiko aus zwei Perspektiven. Ersten, dem täglichen Verschleiß durch wiederholte waschen und wiederverwenden können, führen zu physischen Verfall der Kunststoff, so als sichtbare Ausdünnung oder Risse. Können Bakterien Hafen und in die Risse, Sie stellen auch eine gesundheitliche Gefahr. Zweitens, die Wiederverwendung von Kunststoff-Wasserflaschen können führen zu einer bakteriellen Kontamination, es sei denn, regelmäßig gewaschen. Wenn ein Verbraucher möchte Wiederverwendung einer Kunststoff-Flasche Wasser, sollte es gewaschen werden, nach jedem verwenden Sie milde Reinigungsmittel nur und Spülen, gut (9). Der Kunststoff sollte nicht werden, ausgesetzt, heißen Temperaturen oder scharfen Reinigungsmitteln und sollte sorgfältig geprüft physischen Zusammenbruch vor der Wiederverwendung.

Darüber hinaus die schmale öffnung kann es schwierig machen, reinigen und gut trocknen.

+416
user47314 22.03.2013, 17:21:33

Wenn Ihr Tiefkühl Gemüse schmecken wie Sie waren eingefroren, dann ist das Problem zu lösen. Anständige gefrorene Gemüse, die wurden richtig gelagert, sollten Sie nicht haben, jeder aus Aromen überhaupt. Wenn auf der anderen Seite gibt es Gerüche in den Gefrierschrank, oder es ist nicht die Speicherung Dinge, die kalt genug, oder Sie haben nicht richtig wieder verschlossen und das Gemüse, nachdem Sie nahm ein paar, die dann dazu führen könnte, dass Dinge, die schmecken ein bisschen ab. Auch Sie konnten nur altes, nichts dauert ewig.

Also, stellen Sie sicher, haben Sie die richtige Lagertemperatur und vielleicht reinigen Sie das Gefrierfach gründlich aus. Stick eine offene Schachtel Backpulver im zu kontrollieren Gerüche, versiegeln Sie Ihr Gemüse richtig, und loszuwerden von Ihnen, wenn Sie mehr als 6 Monate alt.

Wenn Sie immer noch wollen, Sie zu verwenden, müssen Sie bedecken Sie es mit starken Aromen wie ein schönes herzhaftes Lager, Knoblauch, chili, etc.

+351
Valenntain 26.02.2010, 11:05:34

Der primäre Verdicker in Mehl ist die Stärke. Die browning Ihres roux ist eine Chemische Reaktion, die verwendet Stärke, die kann verwendet werden, zu verdicken, köstliche ness.

+350
Victor Chubukov 30.08.2015, 03:50:50

Für etwas einfach die Beantwortung der box-Kuchen-mix Teil der Frage, möchten Sie vielleicht zu prüfen, Variationen über die "dump-Kuchen." Obst, in der Regel in Dosen, aber manchmal frisch und manchmal gemischt mit Gelatine, ist unter einem box-Kuchen-mix mit zerlassener butter oder butter und Wasser auf der Oberseite und gebacken. Dies ermöglicht Ihnen, eine Vielzahl von Fruchtaromen mit einem Kuchen.

+311
nodws 30.06.2011, 22:43:42

Etwas, das helfen wird, reißen die verlassen, die tamales und Holen Sie binden es um den Topf oder setzen Sie eine Tasche, die oben auf dem tamales und setzen Baum chili-Pfeffer oben drauf.

+291
artnez 17.10.2013, 18:47:56

Aus einer Kokosnuss Krämer:

Nicht nur die Kokosnuss sollte der sound fast voll Wasser (schwappen test), sollte es sich (komischerweise) schwer angesichts der Tatsache, dass Sie sollen innen hohl sein.

Auch das zusätzliche Gewicht schlägt vor, mehr Fleisch in der Frucht als gut.

+231
Akash Kumar 22.03.2011, 07:37:41

Also, ich bin ein Bastler und spielen gerne mit neuen Rezepten. Vor kurzem habe ich gefunden ein paar Rezepte, die wollen mich zum anbraten etwas, dann setzen Sie die Pfanne direkt in den Ofen und braten für ein bisschen. Dann vielleicht verschieben Sie es zurück, um das Kochfeld ein bisschen. Es scheint ein wenig seltsam, obwohl deglazing scheint ein Recht häufiges Beispiel.

Naja, das problem mit diesem ist, dass die meisten Pfannen vorgesehen für den Herd sind sehr Dünn und schlecht durchführen, die auf die Kochfläche. Die meisten Pfannen vorgesehen für das Kochfeld haben Kunststoff-Griffe oder andere bits, die scheinen, wie eine schlechte Idee, in den Ofen geschoben. Ich komme einigermaßen mit einem Niederländisch-Ofen (eine ohne Beine), aber diese sind in der Regel rund und oft eine Ovale Pfanne ist gut zum braten Dinge. Was ich gehört habe brauche ich einen cassolette Pfanne.

Leider, ich bin der Suche nach dem gleichen problem in die Läden. Entweder Pfannen haben nicht das Gewicht, Kochfeld Kochen, oder Sie haben Plastik-oder gummierte Griffe. Obwohl ich gefunden habe, eine sehr teure Linie der farbigen niederländischen öfen in ein paar Läden.

Gibt es eine Möglichkeit, um festzustellen, ob die gummierte bits sind Ofen sicher? Anderen als einen zu kaufen und die Garantie annullieren? Jede Beratung würde helfen, zu bestimmen, ob ein Schwenk vielleicht überleben?

+162
tkerouac 18.07.2015, 11:53:04

Arbeiten mit Schokolade ist so schwierig!

Selbst die Einführung einer kleinen Menge von Wasser, die geschmolzene Schokolade dazu, dass es zu ergreifen. Das Wasser könnte kommen aus unerwarteten Orten: Dampf aus einem Doppel-Kessel mit Kondenswasser auf der Innenseite des Deckels, das verwenden einer nass-utensil. Beschlagnahmt Schokolade zurückgegeben werden können, um eine glatte, melty textur, aber es wird nicht mehr geeignet für die Beschichtung. Es kann eingesetzt werden, wenn.

Jedoch, Sie haben können überhitzt werden, Ihre Schokolade, die wird auch dazu führen, es zu ergreifen - überhitzte Schokolade gespeichert werden können, obwohl. Mischen überhitzte Schokolade Feste Schokolade, oder drücken Sie durch ein Sieb, kann es speichern.

+93
doodle man 28.05.2013, 19:30:49

Seins ist keine übertragung Geschmack mit einem Dampfgarer ist einfach nicht wahr. In (NZ) traditionelle Maori-Kultur haben wir einen Erdofen oder "Hangi" (pronouned har+ng+ee), in denen Lebensmittel in die Körbe geladen und gekocht in einer Grube, wo ein Feuer (Lagerfeuer) entzündet wurde, um die Wärme der Steine. Die Grube gereinigt, nachdem das Feuer hat gebrannt und die Steine wieder eingesetzt. Die Körbe sind auf der Oberseite der Steine und bedeckt Sie mit nassen sackleinen. Die Entlassung ist dann der mit Schmutz bedeckt ist genommen von der ursprünglichen Grube. Die Wärme aus den Steinen und den Wänden der Grube plus Dampf aus der Rausschmiss und eine kleine Menge von Wasser Hinzugefügt, um die endgültige Hügel kocht das Essen. Das Endprodukt ist Nahrung, die Infusion eine leichte woody, erdigen Geschmack.

Da der Prozess der Verlegung ein Hangi ist sehr arbeitsintensiv, es ist in der Regel gespeichert für Besondere Anlässe wie eine Hochzeit, wo Sie das Kochen für viele Leute.

So wollen wir versuchen, zu replizieren, in einem Dampfer. Während ich dabei bin zu erstellen, cheats Hangi Sie können eine beliebige Kombination von Gemüse in den Dampfgarer. In meinem Fall habe ich den ganzen Kohl Blätter auf dem Boden; ein oder zwei Blätter überlappen sich aber auf die gesamte Basis. Dann habe ich eine Schicht von geschnittenen Kürbis Schnitt etwa 8mm dick. Mehr Kohlblatt und die Schicht der Kartoffel-8mm dick. Mehr Kohlblatt und mit Dünn geschnittenen Karotten 2-3mm und ein paar Scheiben der Kartoffel. Bis zum Ende habe ich einige Schweinefleisch in top - (de-ohne Knochen Koteletts) mit mehr Karotte Hinzugefügt) füllen.

Das ist die Allgemeine Idee ist es nicht ein Rezept in Stein gemeißelt. Süßkartoffel-groß ist in es als ist Rosenkohl halbieren oder in Scheiben geschnitten. Huhn, Lamm oder jedem anderen Fleisch (oder ohne Fleisch) verwendet werden kann.

In einer 15 cm-Dampfgarer können Sie genug für ein oder zwei. In eine 20 cm Dampfer können Sie machen genug für 4-6 Personen. Meine Messungen sind für die kleineren Dampfer. Für eine 20 cm Dampfer gehen das 1,5-fache. Für die, die größer als 20 cm doppelt, aber Sie Kochen für 8 oder mehr.

Also die wirkliche Magie beginnt mit dem, was in das Wasser geht. Denken Sie daran versuche ich zu erreichen, einen erdigen, holzigen Geschmack. So habe ich Hinzugefügt, um mein Wasser 4-6 Nelken zerdrückten Knoblauch, 1 TL Thymian, 1 TL Rosmarin, 1 TL Salbei, 1 TL Estragon. Sie können weitere hinzufügen oder nehmen Sie einige aus. Meiner Meinung nach, wenn Sie über vier Arten von Kräutern, das Endergebnis wird das ein bisschen verwirrend.

Der zweite Schlüssel ist der Dampfer auf niedrig gesetzt. Wenn Sie heben Sie den Dampfer-Korb oder Topf, die Sie wollen, um zu sehen, zu Knoblauch vorsichtig wälzen durch Konvektion. Nicht Kochen oder gar dünsten. Niedrig und langsam wird kritisch.

Die Garzeit variiert je nach Größe Ihres Steamers und wie viel haben Sie in ihm. Ich erwarte von meinem kleinen Dampfer zu nehmen, etwa 1,5 - 2 Stunden. Ich mag, um etwas Kartoffel an der Spitze zu testen und zu erinnern, etwa 8 mm Dicke Scheiben. Bei dieser Größe wird es zu einem guten timer. Jede größere und Sie nehmen es mehr als das Fleisch braucht, um zu Kochen. Nach 3 - 4 Stunden alles okay, aber das Aroma vom Knoblauch-und Kräuter-Mischung wird stärker sein.

+41
Kevin Solie 05.03.2010, 02:31:45

Sie könnten versuchen, getrockneten Tomaten? Die Art, die nicht in öl.

+26
ZmanRwks 11.08.2017, 23:49:24

Vor einigen Jahren habe ich beschlossen, weniger Fleisch Essen, und sukzessive immer ein vegetarisches. Ich habe nicht gelernt, keine bestimmten Gerichte, die aber meist nur improvisieren mit Gemüse/Bohnen/Nüsse/Käse als Grundnahrungsmittel – und das ist in Ordnung, aber ich würde jetzt gerne einige neue inspiration von einem guten vegetarischen Kochbuch (das heißt weniger Tierische Produkte bevorzugt, aber Milchprodukte und Eier) ist aber ok).

Um diese Frage zu beantworten, das ist das, was ich Suche:

  • Eine Art Vegetarier-Bibel. Nicht sehr neu, ich bin am überlegen Bibel, wie Julia Childs' Mastering the Art of French Cooking. Sollte sehr umfassend.

  • Sollten einige Gerichte, die sind schnell zu machen und einige, die sind langsam Kochen.

  • Die Gerichte sollten etwas sein, was Sie Essen können, die auf einem regulären Wochentag. Einige spezielle Zutaten kann schwer zu finden sein, oder zu werden, ein bisschen teuer, aber die Klammern sollten Recht Billig sein und leicht zu bekommen (ich Lebe in Schweden, aber haben die asiatischen und Nahost-food-Läden in der Nähe).

  • Die Rezepte sollten versuchen zu Folgen, der (schwedischen/europäischen) Saison, wenn möglich.

  • Das Kochbuch sehr gut in der indischen Küche (ich höre, wie Sie Ihre Vegetarische Gerichte), so dass einige Zutaten müssen importiert werden, in diesem Fall natürlich.

  • Sprache: Englisch oder Schwedisch.

+20
19102005 03.04.2013, 17:15:37

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