was ist der beste Weg, um die Flasche hausgemachte Gewürze und Gewürz reibt?

Ein Glas harissa von mir gemacht, nur explodierte in einem Haus von Freunden, warum sollte dies geschehen?

+983
RLP 22.03.2014, 21:05:07
15 Antworten

Ich hatte dieses problem. Ich habe gerade gemischt, ein paar Teelöffel Maismehl mit ein wenig Wasser und Eilte über eine niedrige Hitze. xx

+1000
seasonedgeek 03 февр. '09 в 4:24

Durch belüften fast jede Anwendung zu Backen, ist, dass Anrufe für eine solche Methode, das Endprodukt ist fast immer zarter, wenn man es richtig macht.

Hier sind ein paar Tipps, die ich gelernt, in Kulinarischen Schule, wie Eischnee schlagen:

  • Benutzen Sie saubere Utensilien (natürlich rechts).

  • lassen Sie das Eiweiß kommen auf Raumtemperatur (ODER Sie können einen Schlag Fackel "lecken" die außerhalb von der Unterseite der Schüssel während die Maschine läuft, um die Temperatur zu erhöhen von der Schüssel aus Edelstahl oder Glas, um die Körpertemperatur, 'Kein heißer', dies ist, wie zuversichtlich erfahrene, professionelle Bäcker es tun).

  • Sobald Sie beginnen, schlagen Sie das Eiweiß, nicht zu stoppen, es sei denn, zu kurz überprüfen Sie die Konsistenz des Produktes (weich, Mittel, oder schwer Gipfeln).

  • verwenden Sie können auch verwenden Sie einen 1/2 TL. zu 1 tsp. Weinstein, um alle 5 bis 10 oz. (Gewicht) aus Eiweiß, zu helfen, erleichtern die Prügel-Prozess als auch die strukturelle Integrität des fertigen Produkts.

  • Wenn Sie versuchen, zu integrieren, Zucker auf etwa die Hälfte der Schlagsahne Eiweiß (dies braucht Erfahrung, um zu wissen, Wann das ist) den Zucker "slowwwly" (buchstäblich ein Licht abstauben entlang der Seiten der Schüssel, wie die Maschine läuft bis fast zum Ende des Prozesses).

  • Auch durch die Art und Weise, jedes Eiweiß von einem großen ei sollte das Gewicht nur um 1 oz. (Gewicht) und das Eigelb ist etwa 0.66 oz. auch Gewicht.

Nun zu helfen, Ihre Frage zu beantworten:

In der Schule habe ich auch gelernt zu sagen als "Mise en place", die im französischen (je nach Dialekt) bedeutet: "Alles, was in ihm Platz." Ich sage dies, weil, bevor Sie investieren all Ihre ungeteilte Aufmerksamkeit in den Prozess der Schlagsahne diejenigen Eiweiß. Sie gehen zu wollen, alle anderen Prozesse/Aufgaben/Schritte im Rezept komplett und fertig (an Ihrer Stelle) die Erhaltung, wie viel von den Eischnee wie möglich.

Nächste und wohl wichtigste (wenn Sie bereits erfahren in der Schlagsahne Eiweiß) ist; der Prozess der Faltung der Eischnee in den anderen Teil von Ihr Rezept.

Hier ist ein link zu www.craftybaking.com das erklärt, wie das gemacht wird.

Ich hoffe, einige dieser Informationen ist nützlich und hilft Ihnen aus in der back-Abteilung.

+900
Victor Anandraj D 28.10.2018, 18:36:33

Ich habe noch nie hatte keinen Erfolg Backen meine eigenen, so ist dies aus der Erfahrung mit shop gekauft, sollte aber auch anwendbar sein.

Einfach kalt Essen dann Auftauen wie gewohnt (ein oder zwei Stunden bei Raumtemperatur tun sollte) gibt gute Ergebnisse. Es wird nicht so gut wie frisch, aber besser sein soll, als wenn man es weggelassen (finde ich immer, dass Sie veraltete gehen sehr schnell und sind in der Regel nicht groß, sogar am nächsten Tag).

Wenn Sie möchten, dass es warm oder heiß, dann finde ich wickelte Sie in Alufolie und legt es in einem heißen Ofen für 10 - 15 Minuten (anpassen, je nachdem, ob es noch gefroren oder nicht) ist ganz gut. Werde es ein wenig knuspriger, als es war, als frisch, aber Sie bekommen ein bisschen das frische Brot Wirkung, ohne toast.

+897
Michael Shaulskiy 23.01.2016, 01:31:14

Beachten Sie, dass Leitungswasser getestet, um sicherzustellen, es ist sicher für den menschlichen Verzehr. Regenwasser hat keine solche Anforderung.

Während Regenwasser, scheint ein happy-fuzzy-Natürliche Ressource, möchte ich betonen, dass dies eine ernste Frage der Sicherheit. Ja, es scheint unwahrscheinlich, aber Sie brauchen eine Autorität, die weiß, Ihr Wasser.

Ich schlage vor, suchen Sie sich eine professionelle Meinung, wie man richtig filtert Regenwasser. Möglicherweise von den Menschen, die mit Ihrer kommunalen Wasserversorgung.

+737
3codyz0 23.04.2013, 00:16:36

Ich bin speziell Fragen über manuelle oder mechanische tenderization vor dem Kochen, als mit einem Fleischklopfer (auch als mallet). Wikipedia sagt

Tenderizing Fleisch mit dem Holzhammer erweicht die Fasern, wodurch das Fleisch leichter zu kauen und leichter zu verdauen. Es ist nützlich bei der Vorbereitung besonders hart Steaks, und funktioniert gut, wenn Sie braten oder Frittieren das Fleisch.

Das macht das schlagen oder Maischen Fleisch Klang wie eine Magische Kugel, die können nie schief gehen. Ich habe gelernt die harte Weise, dass es gibt keine solche Sache in der Küche: ausreichend erfinderisch Kochen (wie yours truly) können einen Weg finden, zu ruinieren jedes Rezept.

Ich kaufte vor kurzem ein steak aus einer Fleisch-Theke, und der Metzger bot es durch Ihre tenderizer. Ich stellte mir eine Maschine äquivalent zu einem Roboter-hammer-array und vereinbart. Allerdings war ich überrascht, als ich öffnete das Paket zu Hause, dass die Maschine tatsächlich schneiden Sie eine große Anzahl von eng beieinander liegenden Streifen, Teil des Weges durch das steak.

Wie unterscheidet sich dies von einem stampfenden tenderization Prozess? Gibt es eine Anleitung, um die Arten von Fleisch, besser zu arbeiten, mit welchen Typen von tenderization? Gibt es da ein paar Schnitte und Arten von Fleisch, die nicht reagieren gut auf tenderizing? Was sind die Fallstricke bei der Verwendung von entweder Prozess? Können Sie über-Pfund-oder über-schneiden Sie ein Stück Fleisch und es zu beschädigen oder verursachen, dass es zu verschärfen? Funktioniert die manuelle tenderizing Konflikt mit anderen Arten von tenderization (z.B. brasing, enzymatische, brining, marinieren etc.)?

Rechts jetzt, ist der einzige Nachteil die manuelle tenderizing, dass ich denken kann, ist die Zeit und Mühe, die erforderlich ist, um pound it out. Ich habe Sinn, um abholen ein Hammer Fleisch und wollen auf die Nüsse gehen, zu Experimentieren, aber ich bin der Hoffnung, um zu vermeiden, keine Fehler.

+625
tuxmachina 09.05.2018, 08:31:30

Die Herstellung von Sauerteig-Brot zu Hause. Gebacken in der letzten Nacht in Antihaft-Pfannen (Cuisinart, Xylan-Beschichtung, glaube ich) und von Links nach abkühlen über Nacht.

An diesem morgen, nahm ich einen Blick auf das Brot, und es ist beschichtet in metallic-wie glänzende graue Rückstände.

Was ist denn hier Los?

  • Sind die Pfannen defekt und sollte nicht getan haben, so sollten wir Sie zurückgeben, für neue?
  • Bin ich ein idiot für die Umsetzung etwas säuerlich (Sauerteig, nachdem alle), das Essen in einer non-stick (Stahl-Basis) Backform?
  • Etwas anderes?

Crazy metallic-y coating

+621
Kirill Stanislavovich 26.02.2018, 20:35:22

Ich vermute, es ist der Alkohol, der denaturated der Milch, der Vanille-Essenz.

Wenn die Proteine sind in der Tat denaturated, es gibt nicht viel Sie tun können. Vielleicht können Sie es in einigen Rezept verbirgt die seltsame textur.

+517
Laurie Webber 24.05.2019, 01:51:33

Ich habe eine Rezept, die fordert, mischen die Hälfte ein stick von butter 1,5 Liter Milch und 4 Aufnahmen von Wodka.

Leider, diese drei Dinge nicht mischen sehr gut und sobald ich Gießen Sie es in eine portion Glas der Lösung trennt.

Ich habe gelesen, dass Soja-lecithin kann verwendet werden, um die Homogenisierung der Milch und butter, sondern wird es mit dem Wodka auch? Wenn ja, wie viel Soja-lecithin verwendet werden muss. Wenn der Wodka nicht eingearbeitet werden können, wie viel lecithin brauche ich, um zu homogenisieren, nur die butter und die Milch?

Dank

+489
Fantius 29.10.2016, 23:49:24

Wahrscheinlich. Hängt davon ab, Ihre sauce; einige Saucen nicht vertragen das einfrieren (z.B., Sie "brechen"). Die Tatsache, dass Ihre Tomaten eingefroren wurden an einer Stelle spielt keine Rolle.

Meist Warnungen über nicht wieder einfrieren Lebensmittel sind aufgrund der Qualität Verlust. Zum Beispiel, jedes mal, wenn Sie, einfrieren von Gemüse, wird es wiederum näher zu Brei.

Sicherheitshinweise sind in Erster Linie über schnelle Auftauen (z.B. in der Mikrowelle), wo das Essen kann in den Gefahrenbereich gelangen (zwischen 4°C–60°C/40°F–140°F); die Empfehlung ist, es zu Kochen vor dem einfrieren (wenn Sie Auftauen in den Kühlschrank, dadurch wird vermieden). Sie haben bereits einen Koch, der Schritt zwischen den tauen/einfrieren, so dass auch mit einem quick-thaw-Methode, es gibt keine zusätzliche Sicherheit sorgen.

+487
faboolous 12.05.2017, 13:28:51

Ich verwendet, um zu Kochen und eine Menge Bohnen auf regelmäßige Töpfe, bevor ich wechselte zu einem Schnellkochtopf. Auf regelmäßigen Töpfe, sobald das Wasser kocht, dann würde ich es nach unten, um das sieden Temperatur, wo es nur wenige Blasen erscheinen.

Meine Frage ist, wie viel sollte ich reduzieren Sie die Hitze, sobald es erreicht den gewünschten Druck? Da ich nicht sehen kann durch die Druck-Herd ist es ein wenig schwer zu bestimmen. Sollte das Wasser sein, mit mehreren Blasen wie Sie es tun würden, wenn es kocht? Oder ist mehr als genug? Ich bin mit Tefal Secure 5 Schnellkochtopf, wenn es hilft Grundsätzlich habe ich wollen NICHT Energie verschwenden, noch beeinträchtigen die Leistung des Kochers.

Also, in welchem Tempo sollte der Dampf entkommen für mich zu wissen, dass es ist die Aufrechterhaltung von Druck, ohne zu verschwenden unnötig viel Energie?

+426
lccmpn 14.02.2011, 17:39:43

Gibt es einen wesentlichen Unterschied in der Verwendung von frischen vs frozen broccoli, wenn die Herstellung Brokkoli-Käse-Suppe? Und wenn ich dazu die substitution, sollte ich tauen Sie es zuerst, oder legen Sie Sie in gefrorenem?

+405
StefanQ 27.04.2016, 07:13:20

Es gibt viele chilis, die erstaunliche Aromen, aber so heiß sind, dass es schwer ist für die meisten von uns zu schätzen. Jenseits der standard-Vorschlag verwerfen Sie die Samen und schneiden Sie die rippen, gibt es andere Methoden, die eine Senkung der capsaicin-Niveau, unter Beibehaltung den anderen Geschmacksrichtungen?

Dieser wurde gebeten, auf Dave Arnold ' s Kochen Themen-podcast, und ich bin mir nicht sicher, Sie landeten auf eine solide Antwort.

EDIT: ich bin auf der Suche nach etwas, das vielleicht schneiden die wahrgenommene Wärme von 90% oder sogar 100%, nicht nur machen Sie es etwas milder. Etwas, das vollständig neutralisiert das capsaicin, nicht einfach Puffern, die es auf Ihren Gaumen. (Ab ein Kopfgeld).

+175
Maroon4 17.06.2014, 01:00:40

Saute' etwas Knoblauch für 2-3 Minuten in etwas öl. Fügen Sie es in die Suppe. Getan.

+163
johnquacker 23.12.2017, 21:11:18

Ich kochte alle Knochen von einem Reh für Lager und bekamen über vier Liter und das alles war fest, wenn Sie gekühlt. Ich nahm die Hälfte der es und ließ es in einer Pfanne in der unten über einer Aga für zwei Tage, um sanft verdunsten und dadurch dichter. Das Ergebnis stellt sich heraus, eine tolle Farbe und Geruch, aber wird es nicht verfestigen. Warum? Der Rest, wenn auch weniger konzentriert wird nicht kommen, aus der Kanne, auch wenn gekippt auf den Kopf.

+111
Ray Huang 17.07.2013, 05:06:51

Bei welcher Temperatur kann Sie Kochen, überbacken Kartoffeln und Wärme gekochtem Schinken zusammen? Ham sagt 275 und Kartoffeln sagt, 325.

+23
dean v 08.12.2018, 17:58:24

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