Gibt es eine Möglichkeit zu stoppen, marshmallows Schmelzen aus dem stick?

Kennt jemand eine gute Möglichkeit, um marshmallows zu Schmelzen aus dem rösten stick, wenn die Herstellung smores? Nicht nur ein Abrutschen, mehr wie wenn man eine heiße braten-stick und setzen Sie dann den marshmallow auf, es dreht sich um den stick und nicht braten gut.

+312
Kriki 17.09.2014, 04:12:12
25 Antworten

Die meisten Samen brauchen Wärme, um zu Keimen. Wenn ich anfange, Bohnen zu Hause (um zu wachsen, nicht zu Essen, direkt), dass ich entweder ein "seed-mat" (Elektro-Heizung pad), oder eine Lampe setzen, wirklich nah an den Boden. In beiden Fällen halte ich die Samen in einem klaren gekrönt, Behälter, so dass Sie trocknen nicht aus-die Feuchtigkeit wird eingeschlossen und macht ein mini-Gewächshaus.

Wahrscheinlich können Sie rig ein ähnliches system mit Haushaltswaren:

  • Platzieren Sie ein paar Feuchte Handtücher in den Boden einer Auflaufform (9"x13", wenn Sie es haben)
  • Verbreiten Sie die Samen oben auf die Tücher
  • Decken Sie die Auflaufform dicht mit Plastikfolie (aka Frischhaltefolie)
  • Setzen Sie ihn in einem sonnigen Fenster
  • Warten

Nach einem Tag in der Sonne, sollten Sie Feuchtigkeit bilden auf der Innenseite der Plastikfolie. Tippen Sie es ein paar mal, um das Wasser zu fallen zurück auf die Platte (und lassen die Sonne durch eine bessere).

Wenn Sie über ein Heizkissen, können Sie versuchen, diese, auch, aber Sie wollen nicht, es zu verlassen, alle Tag, Sie brauchen ein 'Tag' und 'Nacht' Zeit für die meisten Pflanzen zu sprießen. (und ich weiß nicht, wie Sie heißen bekommen ... Sie könnten zu warm.)

+993
mharr 03 февр. '09 в 4:24

Ich fand das make-ahead-Schokoladen-souffle Rezept-Aufrufe für das einfrieren von vorbereiteten förmchen und dann ziehen Sie Sie heraus (ohne Auftauen) und Backen im vorgeheizten 400F Ofen. Ist das nicht eine schlechte Idee, riskieren Rissbildung die förmchen mit der thermischen Belastung?

Das Rezept ist ursprünglich von America ' s Test Kitchen (paywalled, sorry), also würde ich erwarten, dass es ziemlich vertrauenswürdig, aber dies scheint ein bisschen beängstigend!

+988
Aurora 27.05.2013, 20:52:02

Ich habe eine Geschichte von bad Wohnung-öfen, und eine mindestens 2-dorm-öfen. Die zwei Dinge, die ich kann empfehlen ein thermometer, damit Sie wissen, mit einiger Sicherheit, dass, wenn der Ofen denkt, dass es bei 350 die Temperatur in dem Ofen wird die tatsächliche 350. Ofen temps werden peak und das Tal rund um diese Zahl, aber sollte in der Regel innerhalb 5 Grad in "guten" Ofen, aber ich habe eines mit 15 Grad F Varianz.

Eine andere Sache würde es sein, fügen Sie die Masse in den Ofen (thermal sink). Mein gehen ist ein pizza-Stein, aber ich kenne einige Leute, die würden wrap Ziegel in Aluminium (Kamin Ziegel empfohlen). Billiger öfen halten weniger stabile Temperaturen, und die zusätzliche Masse hilft zur Stabilisierung Ofen temps. Die Abflachung der Spitzen und Täler der Ofen temps helfen, zu zähmen ein schlechter Ofen. Nachdem es zähmen, finden Sie vielleicht, dass 350 ist eigentlich 375, - und müssen Sie nun, die Spitzen in der Temperatur sind weniger wahrscheinlich. Ihre Vorwärm-Zeit wird länger mit der zusätzliche Masse in den Ofen.

Ich habe gelesen, dass die Art der Ofen kann auf die Backen. Ein elektrischer Ofen als einer der Trockner, Backöfen, beim verbrennen von gas erstellen können kleine Mengen von Wasser in Dampf. Professionelle Bäcker öfen oft mit Dampf erhitzen, wodurch eine sehr Feuchte Umgebung, die für das Backen. Sie können hinzufügen, ein Tablett mit Wasser, in der Regel auf den niedrigsten Punkt in den Ofen, um Dampf herzustellen. Ich habe das getan, um Brot zu Backen. Bonus: das Wasser wird auch als Wärme-regulator, wie die pizza-Stein.

Alles andere fehlschlägt, können Sie ziehen Sie die cookies, die früher oder ball-cookies, um eine große, mittlere Masse, die Kochen konnten langsamer.

Viel Glück und genießen Sie die Herausforderung, Wohnheim Kochen.

+967
Boblicon 09.01.2017, 22:17:30

Honig, für mich, macht Zabaione furchtbar schwer. Allerdings können Sie kaufen Crumiel, eine dehydrierte Honig Produkt aus der Texturas-Linie von Albert und Ferran Adria. Mein Verständnis ist, dass Sie im wesentlichen verwendet werden, als Ersatz für Zucker bei gleichzeitiger Beibehaltung der Honig-Geschmack.

+936
Peter Souter 31.12.2011, 15:19:14

Sie könnten versuchen, Peychaud ' s Bitters (schwer zu finden), Fernet-Branca, orange bitters oder andere Arten von Bitterstoffen. Worcestershire-sauce kann auch verwendet werden, als Ersatz funktioniert aber auch in herzhafte Gerichte. Ich würde nicht empfehlen es für einen Manhattan.

Oder, wenn Sie sehr ehrgeizig sind, können Sie versuchen, Ihre eigenen zu machen bitters, obwohl die Zutatenliste ist etwas einschüchternd! Viel Glück!

http://spiritsandcocktails.wordpress.com/2008/04/22/how-to-make-bitters/

+801
bucephalus 15.08.2016, 17:07:16

Ich habe gelernt, dass wenn ich nur hinzufügen, einen halben Zoll von Wasser während der Bratzeit habe ich geladen, genug Soße, und es ist köstlich. Ich habe immer sorgen über die Bedenken zum dämpfen, aber diese Methode, funktioniert Super, vorausgesetzt, Sie fügen Sie nicht mehr als den halben Zoll zu einem Zeitpunkt,,,,, halten Sie ein Auge auf Ihre braten und fügen Sie Wasser oder Brühe, wenn nötig,,,,,,, normalerweise verwende ich sowohl in der Pfanne.

+773
lscoder 22.06.2019, 08:59:19

Ich habe diesen auf Amazon. Es sieht aus wie der real deal rund $6 + $5 für den Versand. Vielleicht finden können, in einem asiatischen Supermarkt auch.

http://www.amazon.com/Light-Belly-Pork-Skin-Hammer/dp/B00X72BLAG/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1438915774&sr=8-1&keywords=pork+belly+needle

+665
kamilpp 28.05.2011, 13:14:02

Es ist auch sehr viel hängt von der Art von Wurst, die Sie verwenden. Einige (meist Billig -) Würstchen eine künstliche Hülle ist, die finde ich macht die Wurst im schlimmsten Fall ledrig und am besten noch ein bisschen zäh.

Vorausgesetzt, Sie haben gute Qualität der Wurst -, der beste Weg, zu Kochen (finde ich) ist, braten Sie Sie auf einer gusseisernen Grillpfanne bei einer niedrigen Temperatur für eine lange Zeit, 20-30 Minuten in der Regel (vielleicht weniger, wenn Sie Dünn sind), Sie sind fertig, wenn Sie anfangen, sich zu klebrig und beginnen zu "singen".

Gehäuse entfernen sollte eigentlich nur notwendig sein, wenn Sie wollen einfach nur die Wurst Fleisch selbst.

+649
Patrick Patterson 11.12.2010, 22:16:42

Wenn die Zutaten enthalten Hagebutten, kann es sein, jene.

+641
Jc C 07.05.2013, 19:44:38

Ich würde sehr gerne eine Empfehlung für eine manuelle ceramic burr mahlwerk für türkischen Kaffee. Der Schleifer muss in der Lage sein, um feine Pulver konsequent. Aufwand ist kein problem.

Danke.

+635
CapR 15.02.2015, 04:22:21

Check-out Kenji Lopez-alt eintauchen in die Wissenschaft der Knoblauch-Geschmack. http://www.seriouseats.com/2016/03/the-food-lab-how-to-make-great-hummus.html#garlic

Die kurze Antwort ist:

Ich wusste, dass das heiße Aromen in Knoblauch entstehen, wenn das Enzym alliinase wandelt eine milde Substanz namens alliin in einen mehr stechend eines namens allicin, und ich wusste auch, dass diese Reaktion nicht stattfinden, bis der Knoblauch geschnitten wird, öffnen und die Zellen sind gebrochen. Es ist aus diesem Grund, dass Sie können drastisch verändern den Geschmack von Knoblauch, nur durch schneiden in unterschiedlicher Weise. Aber in meinem hummus, der Knoblauch war immer voll puréed so oder so, so was gibt?

...weiter

Stellt sich heraus alliinase ist sehr aktiv bei neutralem pH-Wert, peak-Aktivität im leicht sauren pH-Wert von 6.5. So erhalten Sie mehr und mehr Sauer, seine Tätigkeit fällt sprunghaft. Zitronensaft hat einen pH-Wert von nur rund 2. Die Studie, die Daten nur bis zu einem pH-Wert von 3, sondern eine Extrapolation, die Grafik, können wir vermuten, dass bei pH 2, allicin Tätigkeit reduziert sich auf ein Viertel oder weniger Ihrer maximalen Aktivität. Das ist, was hält Knoblauch zu hart. Einmal enzymatische Aktivität stabilisiert hat, können Sie dann übernehmen, dass garlicky-aber-nicht-hart-Zitrone-Saft-Mischung in die tahini-sauce und hummus ohne Angst.

+626
mxg 05.12.2014, 16:27:35

Zusätzlich zu dem, was Jennifer S und ceelum haben vorgeschlagen, diese sind meine Empfehlungen, wenn Sie mit fondant als Ihre Vereisung:

Keine Buttercreme oder ganache (für abgerundete Ecken):

  1. Vor fondanting, versuchen Sie, füllen Sie alle sichtbaren Löcher mit wenig fondant und glatt über mit einem weicheren. Dies stellt sicher, dass alle Lücken gefüllt werden, bevor Sie Ihre endgültige Schicht aus fondant.

  2. Versuchen Sie es mit 2 Lagen fondant zu bekommen ein glatteres Aussehen.

Mit Buttercreme/crumb coat:

  1. Eine dünne Schicht von Krümel-Beschichtung mit Buttercreme füllen alle Löcher und Lücken in den Kuchen und geben eine glatte Basis für Ihren fertigen fondant Sahnehäubchen.

Mit der Ganache (mein persönlicher Favorit, für scharfe Kanten):

  1. Ganaching Ihren Kuchen würde die Lücken füllen, und Sie können sehr, sehr glatte Kanten und Ecken für Ihren Kuchen.

  2. Sie können auch lassen Sie Ihren Kuchen mit keine wirkliche Notwendigkeit zu kühlen, wie es wird halten Ihre Form, die Sie nicht bei der Verwendung von Buttercreme.

  3. Es gibt auch mehr Unterstützung, um den Kuchen, wie es strafft.

Erhalten Sie Rezepte für ganache und ganaching tutorials im web. Hier sind einige als starter.

  1. Ganache Rezept

  2. Wie ganache

+480
Telenoobies 07.11.2014, 22:19:06

Ich mache eine Paprika-risotto. Das Rezept fordert für 1 große Rindfleisch bullion-cube. Ich habe Pakete, die sind rund .15 Unzen (4g) pro Paket. Ist eine normale Rindfleisch bullion-cube als große? Wie groß ist das große?

+416
Mohamed Abdallah 11.04.2012, 09:29:39

Braten Sie das Hackfleisch in einem Topf groß genug, um halten Sie die sauce, bis es Braun über, fügen Sie die sauce köcheln lassen für eine Stunde oder zwei.

Hackfleisch ist in der Regel aus günstigen Fleischstücken. Dies bedeutet, dass, während Sie technisch gekocht werden, nach ein paar Minuten, es wird auch hart sein und zäh. Bräunen Sie in der Pfanne dann brodelt es langsam in die sauce Ergebnis schön zart, würzig fein hacken.

Übrigens, 1kg Fleisch ist viel für eine person, so vorbereitet werden, Teil es aus, in Gefrierbeutel oder Dosen. Alles, was Sie zu tun haben, dann Auftauen über Nacht in den Kühlschrank, dann Aufwärmen in der Pfanne für eine schnelle Mahlzeit.

Sie könnten auch erwägen bulking es ein wenig mit einigen gewürfelten Zwiebeln und Karotten; es gibt vielleicht einige in die sauce jar, aber Sie werden Brei. Braten Sie in der Pfanne für 10 Minuten auf mittlerer Hitze vor dem hinzufügen das Hackfleisch und fortfahren wie oben.

+402
Violetta007 21.03.2019, 20:34:01

Ich Stelle mir eine Slap Chop sinnvoll wäre.

"You' re gonna love my nuts" - Vince

+364
Felix Goldberg 03.07.2011, 22:31:32

Ich habe eine Frage an die erfahrenen Bäcker gibt. Kurz gesagt, ich Frage mich, ob es gibt 'master' - Rezepte für Kuchen, muffins, etc. Vielleicht ist es ein wenig kompliziert, aber geht hier die Erklärung...

In Brot Backen, so wie ich es verstehe, geht es um die Hydratation, wenn es um das eigentliche Rezept.

Einfache Weiße Brot:
Mehl | 100
Wasser | 66
Salz | 2
Hefe | 1

Die Variation der Menge des Wassers im Rezept (zusammen mit einigen anderen Faktoren, natürlich--in Vorbereitung, zum Beispiel) ist, erbringt verschiedene Arten von Brot. Nun, meine Frage ergibt sich aus der Idee, dass diese "master" - Formel für Brot gegeben hat für eine lange, lange Zeit und doch es existiert nicht wirklich für andere Dinge. Ich denke aber, dass vielleicht gibt es die Rezepte für Kuchen und so weiter, dass sind die "master" - Rezepte. Kuchen haben einige Allgemeine Richtlinien, zum Beispiel.

Ich Rede nicht unbedingt mit bestimmten Inhaltsstoffen, weil manchmal die Bäcker bevorzugen Verkürzung, echte butter, öl, etc. Was ich eigentlich wissen will ist, ob jemand irgendwelche Ideen hat, darüber, ob oder nicht, diese Rezepte, die wirklich existieren.

Biskuit-und Pfund-Kuchen machen, Brot macht (eine Art), Dinge wie Karotte-Kuchen zu tun.

Weiß jemand, über etwas anderes?

+355
dragonx 24.03.2019, 18:14:13

Davidstow cheddar (in Cornwall) ist wirklich lecker, würziger cheddar schmilzt es wirklich gut, wenn Hinzugefügt/verwendet werden, auch in warmen Speisen - große "meltability' :)

+318
DasVasGas 09.05.2018, 01:35:46

Es scheint, dass ein "Käse-royale" ist ein ausgefallener name für einen Vanillepudding gemacht mit Kombinationen von weichen Käse, Sahne, Eiern und Gewürzen. Aus diesem Rezept:

Verquirlen Sie die Sahne und die Eier und mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllen Sie die Kartoffeln mit der Creme mischen und streuen Sie den schnittlauch auf der Oberseite.

Als für die Verwendung anderer Käsesorten, ich sehe wirklich nicht, warum nicht, oder warum nennt man etwas anderes. Ich wäre neugierig, es zu versuchen mit einer schärferen Käse für einen stärkeren Geschmack, vielleicht machen Sie eine Spanische/Mexikanische version (Art, wie Käse, salsa) oder mit etwas fein gehackter Zwiebel und Knoblauch. Verwenden Sie Ihre Phantasie!

Aus der Suche auf Google Bilder für "Ziegenkäse royale" es scheint ist es am häufigsten auf zwei Arten verwendet:

Als Füllung für so etwas wie Kartoffeln:

royale-filling

Als Belag für Burger und so:

goat-cheese-burger

Ich sah ohne die "Ziege" aber ich bekam nur Bilder von Käse-Burger und Referenzen aus Pulp Fiction!

+316
SorcerousNerd 20.08.2019, 06:28:27

Während ich habe nicht viel Erfahrung Kochen Oberschenkel Fleisch sous-vide, ich mache Hähnchenbrust eine Menge für die letzten 18 Monate...

Ich finde 58C (136F) für 2,5+ Stunden die besten Ergebnisse erzielt. Ich experimentierte mit 60 und 62C für eine kleine Weile, aber festgestellt, dass es erhebliche Feuchtigkeit Verlust, wenn Sie über 60. Länger Kochen mal nicht viel aus; ich habe vergessen das Fleisch auf mehr als einer Gelegenheit und ließ es über Nacht (8-9 Stunden???) mit keinen nachteiligen Einfluss auf das fertige Produkt. Ich persönlich fand Hühnerbrust nach 24 Stunden unsympathisch, aber mein partner hat es gefallen - ich würde beschreiben, die textur als 70% Fleisch, 30% Kuchen? Ich möchte vermeiden, kürzere Zeiten, aber 2,5 Stunden ist in der Regel auch innerhalb der sicheren Grenzwerte laut Doug Baldwin Modelle.

Doch die größte (positive) Differenz in der Folge wurde vom ein-Fleisch-Lieferanten, und in einem buchstäblich die Augen öffnet Weg zu: Bio-Hühnerbrust sorgt für ein deutlich schöneres Ergebnis jedes mal!

Wir haben tatsächlich blind-Tests über mehrere Chargen von Fleisch und über mehrere Wochen, und fanden, dass wir gerne den Bio-Huhn mit 100% Genauigkeit. Es gibt Unterschiede zwischen dem auch Bio-Anbieter, aber im Allgemeinen die stringiness war Weg, das Fleisch schneiden Sie in geraden Linien, ohne zu reißen oder Schreddern entlang der Muskelfasern, und es war deutlich mehr feucht und saftig.

Ich vermute, dass der Unterschied kommt hauptsächlich von der besseren Qualität füttern und die Tatsache, dass die Tiere dazu neigen, zu sein (zumindest in Australien) langsamer wachsende Rassen und ~50% älter als geschlachtet, haben also mehr Zeit für die Entwicklung intensiver Muskeln.

+298
timthebomb 26.01.2013, 14:47:24

Während der Lamm-Geschmack ist unverwechselbar und aus Rind -, finde ich, dass die interne Temperatur und Kochen Dauer für Rindfleisch zu arbeiten gut für Lamm.

+245
michaelagu 25.12.2018, 00:35:19

Komplett unter Wasser ist ein problem, als müssten Sie eine Schleuse, damit die Luft entweichen, so dass Sie nicht am Ende die Schaffung eines Schnellkochtopf. (das würde verhindern, dass das Brot von steigen). Wenn Sie im Begriff waren, dies zu versuchen, würde ich schauen, in Gärung Schleusen und Durchführungen für die Installation auf einem mason jar Deckel, und verwenden Sie dann den größten straight-sided mason jar, die ich finden konnte. Sie könnte dann Tauchen Sie das Glas voll, aber lassen Sie den oberen Rand der Schleuse aus dem Wasser.

Sie wollen Platz für ein rack oder etwas am unteren Rand des äußeren Topfes, um sicherzustellen, dass es Wasser unter das Glas, so dass es nicht immer direkt erhitzt, aus dem Ofen. Möglicherweise müssen Sie auch das Gewicht der Glas nach unten, so dass es nicht zu schweben, Sie, als, das Brot wird weniger dicht als das Wasser.


Wenn Sie sich nicht zu investieren in so viel versorgt, und bestehen Sie nicht auf komplett unter Wasser, es ist ein Stil, Brot, gekocht auf dem Herd, im Wasserbad -- Boston Brown Brot. Wohlgemerkt, das ist ein schnelles Brot mit einem Teil Maismehl und oft Roggen-Mehl, so dass es nicht zu steigen, ganz so viel wie Hefe Brot. Es ist auch nicht brauchen, Backofen Frühling wie die meisten Hefe Brot tun.

Es gibt auch viele "Kuchen", wie die britische puddings, die gedämpft-Herd-top ... Zu Pudding und Spotted Dick in den Sinn kommen, aber ich bin sicher, jeder von den Briten hier könnte uns eine längere Liste von Namen für Sie zu suchen. Sie könnte auch auf die Suche nach BBC Good Food für "steamed Puddings"

+202
Vincent Claes 30.08.2019, 06:57:06

Therre gibt tatsächlich zwei Dinge, die passieren, während der kühl-Ruhezeit:

  • Offensichtlich, der Teig abgekühlt ist, die Unternehmen, die butter, so dass es einfacher, roll-out die zimmerreserviereung, ohne das Sie auseinander fallen.
  • Die Stärkekörner Wasser aufnehmen, machen den Teig, mehr zusammenhalt, die Verbesserung Ihrer textur und machen es einfacher, mit zu arbeiten

Siehe: Was kostet eine übernachtung chill tun, um cookie-Teig, dass eine 4-Stunden-chill nicht?

+180
Fran Kie 02.04.2013, 11:14:00

wenn ich verwendet, um verwenden Sie einen milden cheddar aus wirtschaftlichen Gründen, möchte ich hinzufügen, eine Prise trockener Senf, den geriebenen Käse und mischen Sie es. Es gab den Käse ein schärferes Aroma.

+134
Mateusz Papiernik 15.01.2010, 15:59:14

Sie können versuchen, die Schokolade Tassen im Allgemeinen durch das "malen" einer kleinen Schüssel/Tasse mit Schokolade, und lassen Sie es in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie möchten, temperierte Schokolade, es gibt Techniken.

Aber in jedem Fall, Sie haben zu berücksichtigen, dass verschiedene Pralinen haben unterschiedliche Heiz - /kühlraten, so mischen von Schokolade mit unterschiedlichen fettstufen (wie Milch vs dunkel), oder von verschiedenen Herstellern (verzeihen Sie das Wortspiel) fudge Ihre Berechnungen ein bisschen, soweit wie heiß/kalt die Schokolade sein muss. Und weiße Schokolade ist eine ganz andere Tier, so es hat seinen eigenen Schmelzpunkt/ - Einstellung, Punkte zu prüfen, wie gut.

+70
RufusVS 16.07.2017, 17:21:20

Würde machen ehrfürchtige Brot-pudding.

+34
Windway 16.07.2013, 08:54:33

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