Was sollte darauf geachtet werden, Teig zubereiten und Chapatis, Reis Mehl?

Gestern bereitete ich die Reis-Mehl Teig mit Wasser (Raumtemperatur 17 Grad celsius) und Salz.
Ich bemerkte:

  • Dieser Teig NICHT kleben an meinen Händen überhaupt.
  • Dieser Teig NICHT festklebte zu sich selbst. Seine Stücke gehalten auf fallende als ich aufgeknőchelten es über und über.
  • Die Chapatis gemacht, mit diesem Teig gehalten auf brechen, wie ich nahm Sie. (Ich habe es NICHT Rollen Sie zu Dünn ist.)

Was sollte darauf geachtet werden, Teig zubereiten und Chapatis, Reis, Mehl, damit die Sachen nicht kaputt?

P. S. Nie irgendeins dieser Symptome mit Weizenmehl.

UPDATE:

Das heiße Wasser half.

  • Tut knuckling der Reis-Teig für die etwas lange Dauer helfen, irgendwie, so dass der Teig brechen weiter?
  • Nicht verlassen Sie den Reis Teig allein für eine Stunde oder so vor der Vorbereitung Chapatis hatten noch irgendwie helfen bei der Verhinderung der Teig vom Einbruch weiter?
+726
Jay Bosamiya 10.10.2018, 12:35:47
17 Antworten

Ich weiß, das war gelöst vor einem Jahr, aber das problem war wohl, dass es keinen Druck überhaupt. Ohne die Zylinderkopfdichtung, die Sie fast immer scheitern, zu versiegeln und Sie verlieren Druck ziemlich schnell.

+940
Sushmit Goyal 03 февр. '09 в 4:24

Okay, alle diese Antworten, die haben seltsame Schreibweisen, die es werden sollten, Dinkel Hoisin-sauce, und sollten sagen 海鲜酱 auf der Flasche, es bedeutet "Meeresfrüchte-sauce" jedoch enthält keine Meeresfrüchte, es ist über 50% Zucker.

In Australien, das ist, was Sie finden in den restaurants, und Sie werden in der Lage sein zu finden, die Lee Kum Kee Marke in den chinesischen Läden, und wahrscheinlich auch in Coles:

Hoisin sauce

Tatsächlich, traditionell, 烤鸭 (ursprünglich genannt 烧鸭子) serviert mit sweet-Bohnen-sauce (甜面酱) nicht Hoisin-sauce (海鲜酱) und finden Sie die restaurants in Peking noch bedienen es mit der traditionellen sauce. Ziemlich sicher, Hoisin verwendet wird, die in chinesischen restaurants in Australien, da sind Sie meist Kantonesisch (nicht Beijingers) und eine Soße, die Ihnen vertraut sind. North vs South, die Sie kennen. Auch, Hoisin-sauce ist süßer als sweet bean sauce, und so stärker im Einklang mit der kaukasischen australischen Gaumen.

Hinweis: Peking = Beijing.

Darüber hinaus, da es weniger Viskose als es sein soll, ich glaube, es könnte zu tun haben mit einem der beiden Dinge: die Hitze hat es weniger dick, und/oder Sie zu verwässern, damit es nicht so viel Kosten. Ich würde wahrscheinlich nicht dort Essen lol >_<

+896
Russ Bishop 18.08.2018, 01:42:54

Ich würde gerne wissen, ob hier jemand vielleicht weiß, wie ein Glas food-Prozessor-Produkt-name. Ich versuche zu vermeiden, Kunststoff. Irgendwelche Ideen?

+885
Codevalley 04.09.2016, 06:01:10

Dass eine Frau mit CF, ich kann verstehen, dass Ihre Schwierigkeiten. Sie haben die Kombination nicht in der Lage, den Aufwand zu Kochen, und die verminderte Fähigkeit, Lebensmittel mit schlechter Ernährungszustand Inhalte (wie die meisten TV-Dinner).

Eine Sache, die ich tun ist, Kochen Sie immer über das doppelte, was wir brauchen für eine Mahlzeit und dann entweder in den Kühlschrank oder frieren Sie die Reste in Essen-große Portionen. Ansonsten, wir versuchen, und haben gesunde Lebensmittel sind leicht verfügbar zum naschen - pre-gewaschen Spinat, gutes, herzhaftes Brot, Nüsse, etc...

+853
dqm 15.01.2019, 20:41:33

Es gibt zwei wichtige Unterschiede:

  1. Der Niederländisch-Ofen ist vorgeheizt, so dass der Ofen vermittelt sehr viel Wärme, sehr schnell. Dies bewirkt, dass einige Dampf ziemlich sofort aus.

  2. Der Niederländisch-Ofen ist abgedeckt. Auf diese Weise kann der Dampf zuvor gemacht. Dieser wird versuchen, zu replizieren, Dampf-Einspritzung und das Ziel der meisten Methoden, die sich auf den Laib.

Steam hält die Kruste von Verhärtungen und fördert eine bessere Backofen Frühling und knackiger Kruste. Der Dampf grundsätzlich erlaubt, das Brot zu "scharf" mehr in den Ofen. Dampf auch gelatinizes die Stärke in der Kruste und des formes besser 'Glanz' und 'knackig' auf das fertige Produkt. Der dutch oven wird dann aufgedeckt, nachdem eine Weile und die Kruste verhärtet.

+673
Md Manik 13.12.2017, 04:37:34

Ich bin etwas spät auf diese Diskussion. Aber mein Mann erzählt mir, dass seine Großmutter, um Ihr Brot starter mit potato peel und Zitrone-Saft. Einmal gestartet, wird diese Kultur verwendet, um zu sitzen in einem warmen Ort und werden mit Zucker gefüttert werden und wahrscheinlich Mehl regelmäßig. Brot war jeden Tag für die Familie. Wie willst du 3 Jahre mit Ihr Experimentieren. Ich bin daran interessiert, so etwas wie "Oma" verwendet.
Gwen

+673
Abunesh 22.11.2017, 06:00:30

Ich fand diesen sehr informativen Artikel aus dem Kronprinzen der Firma, die Sardellen-Eindoser und Verteiler. Anscheinend ist der Grund für cold storage zu tun hat mit der Erhaltung Prozess - und Produkt-Qualität:

Sardellen Handhabung

Sardellen sind eine "semi-konservierte" Produkt. Dies bedeutet, dass Sie nicht sterilisiert, entweder durch Kochen oder Pasteurisierung. Stattdessen, Sardellen erhalten durch das Salzen Prozess, bei dem Salz verwendet, um zu Steuern Bakterien, die sonst machen ein Dosen-Produkt unbrauchbar.

Die Sardellen bleiben in dem Salz bis kurz vor der canning. Daher die Lieferanten nicht pack vor der Bestellung. Unsere Sardellen sind nicht verpackt bis kurz vor der Auslieferung.

Weil Sie "semi-konserviert" werden, Sardellen irgendwann brechen nach unten und werden matschig. Die Dosen können sogar puff. Dies geschieht, weil es ist eine nicht-schädliche Bakterien, die überlebt in Salz. Diese Bakterien kann unbequem sein, weil, wenn es wächst, kann es schließlich eine gas die Blätterteig-den können. Wir wiederholen, dass dies nicht schädlich für den Menschen, aber das ist den meisten unangenehm.

Wärme beschleunigen das Wachstum der nicht-schädliche Bakterien. Sardellen sollte immer kühl gelagert werden, vorzugsweise in der Kühlschrank. Ihre Haltbarkeit, wenn Sie gekühlt ist etwa 18 Monate. Wenn Sie nicht beabsichtigen, auf dem Verzehr der Sardellen oder fügen Sie sofort nach dem Kauf, empfehlen wir eine Aufbewahrung im Kühlschrank. Es ist wichtig zu beachten, dass aufgeblasen Sardellen-Dosen sind kein Indikator für eine fehlerhafte canning-Verfahren, sondern von unsachgemäßer Lagerung nach canning.

Gelegentlich, die Kunden beschweren sich von einer weißen Substanz in der können. Oft, Salz sammelt sich rund um die Kanten der Fische. Dies ist unschädlich, wie ist es nur Salz.

+634
Earl Whitfield 16.07.2013, 16:17:23

Das "Verkaufen von" Datum richtet sich an Einzelhändler und zeigt das Datum, bis zu dem ein Produkt verkauft werden soll, oder entfernt aus dem Regal. In vielen Ländern, wie Großbritannien, gibt es kein Mindesthaltbarkeitsdatum, da die Verbraucher fand Sie verwirrend. Es könnte so viel wie 1/3 der Haltbarkeit des Produktes übrig.

Mindeshaltbarkeitsdaten sind Richtwerte. Die Qualität der Lebensmittel, die möglicherweise verschlechtert haben, aber es sollte immer noch sicher zu Essen, nachdem das Mindesthaltbarkeitsdatum.

Verwenden Sie Termine beschäftigen sich mit der Lebensmittelsicherheit. Essen sollte verbraucht werden, bevor das Verfallsdatum, oder verworfen. Das Essen kann noch sicher zu Essen, nachdem das Haltbarkeitsdatum, aber wenn Sie krank werden, dann wird es schwieriger, erfolgreich zu verklagen den Hersteller.

Vorausgesetzt, die Henne hat ständig gefroren im tief gefrieren (-18 ⁰C) sollte es immer noch sicher zu Essen, nachdem das "verkaufen von" Datum.

+593
user321499 17.02.2018, 00:00:24

Koriander könnte Ihnen den Recht Allgemeinen Art von Geschmack, aber ich denke, es ist dunkler und schwerer als Kreuzkümmel (ich bin kämpfen, um dies zu beschreiben, sowie, natürlich). Vielleicht gemischt mit paprika erhellen Sie ein wenig?

Wenn Sie haben, geben Sie ihm ein sniff und sehen, dass es funktionieren könnte, für die Verzweiflung, wenn nichts anderes.

+504
Kevin Kostlan 19.12.2011, 00:54:59

Ich fürchte, Sie bekommen etwas falsch.

Sous-vide und Druck Kochen sind, so weit wie Lebensmittel Physik betroffen ist, auf den entgegengesetzten enden der Skala.

  • Druck Kochen können Sie erhöhen den Siedepunkt des Wassers, wodurch sich die Garzeit. (Schlechte Idee für ein zartes steak, btw., sobald Sie mehr als eine bestimmte Temperatur werden die Proteine im Fleisch verändern irreversibel und das Fleisch zäh wird.)

  • Sous-vide verwendet, Temperaturen unter dem Siedepunkt, kombiniert mit einem sehr verlängert die Kochzeit. Das heißt, Sie können sicher und langsam bringen Sie Ihr steak auf die gewünschte Kern-Temperatur, ohne die Gefahr von überkochen und damit die Verschärfung der Fleisch. Eine endgültige sear ist nur ein Schliff, technisch nicht eine Notwendigkeit für das Kochen des Fleisches. (Aber nicht überspringen, dann ist es für Geschmack und Auge-appeal!)

Also Nein, können wir nicht geben Sie eine Temperatur / Zeit-Diagramm für ein steak in einem Schnellkochtopf - denn das Ergebnis wäre sehr unbefriedigend.

+282
FunkyDelPueblo 15.06.2012, 23:11:46

Ich habe oft etwas altbackenes Brot, um für Hackbraten oder Frikadellen. Sie wollen, weichen Sie das Brot, bevor Sie es hinzufügen, ich in der Regel verwenden Sie Milch. Füllen Sie eine Schüssel mit Milch und legen Sie das Brot in es für eine Weile, die mehr abgestanden, das Brot, desto länger wird es brauchen, um zu genießen. Sobald das Brot ist mittlerweile ganz weich, können Sie es abtropfen lassen (squeeze ein wenig, um loszuwerden, einige Feuchtigkeit) und fügen Sie es dem rest der Frikadelle/Laib Inhaltsstoffe.

+250
user2355282 09.10.2012, 15:23:05

Der Kommentar der lokalen Lebensmittel-Sicherheit ist vor Ort auf, Sie sind der Behörde auf Rechtmäßigkeit für Sie und das ist eines der Kriterien, die Sie erfüllen müssen, für Ihre eigene Sicherheit und die Ihrer Kunden/Gäste. Wie Sie konkret Fragen über health department Anforderungen, Sie sind die Autorität, also direkt an die Quelle gehen, um Sie zu befriedigen, und das ist mehr eine rechtliche Frage, also außerhalb von dem, was wir wirklich beantworten.

Bakterienwachstum Gefahrenzone 40-140F, so im Allgemeinen die Beratung ist in der Regel zu bleiben aus der zone. Nun, auf die Sie das spezifische Element, rohe Karotten sind nicht zu einem hohen Erkrankungsrisiko, würde ich denken. Allerdings wird viel in diese Reihe ist auch zu setzen, Sie in eine zone, die die Qualität, nicht nur die Sicherheit des Produktes wird sich verschlechtern schneller, wenn Sie in diesem Bereich. Persönliche Beobachtung ist, dass die Möhre halten ziemlich gut bis in die 50 ' s, aber warum? Wenn Sie in eine Salat-bar-setup, Sie haben wahrscheinlich andere Elemente, die sich möglicherweise verschlechtern schneller, so mit Ihnen umzugehen, Sie möchten temps zumindest nahe, dass 40F Anzahl oder niedriger wie mit einem Eis-Bad, wenn die Einträge bleiben für eine längere Zeit. Und wenn Sie Artikel wie bei mayonnaise, gekochte Eier und andere warme Speisen, jede Wurst, die müssen draußen sein, die hohen Wachstums-zone, so dass es oben 140F für heiße Gegenstände und unten 40F oder so kalt. Wenn Sie brauchen, zu kühlen oder warm halten einige Elemente, die Sie könnte genauso gut tun Sie alle.

+197
Casper Round 14.01.2018, 05:53:33

Ich habe ein Rezept für mango-chutney. Neben der mango, die Zutaten sind Apfelessig, Zwiebel, Paprika und verschiedene Gewürze. Das Rezept macht einiges, und ich weiß nicht, ob Sie es würde, wäre freezable? Gedanken?

+147
Arivarasan L 26.03.2015, 00:29:11

Ich habe versucht, die Bier-Kühler sous vide hack gerade jetzt. Sowohl Kalbs entrecote und ein Stück mageres Rindfleisch schmoren von Fleisch. Beide stellte sich heraus, OK, aber wie die sous-vide Technik nicht vermitteln Geschmack, die meisten Leute fanden das Kalb ein bisschen enttäuschend.

Also - wenn ich will, um zu dienen ein ungewürztes Stück Fleisch mit dieser Technik: was für ein Tier, und was schneiden, sollte ich für maximale inhärente Geschmack?

+135
3N1GM4 09.10.2012, 03:16:18

Ich Frage in Bezug auf diese Antwort , die ich bin workin auf im Worldbuilding.

Ich kann schauen, bis Sie die Nährwertangaben auf Kokos und gibt Werte für die 100-Gramm-Portionen. Aber wie viel Gramm von dem Zeug ist in einem (wilden!) Kokosnuss im Durchschnitt?

Angenommen, Sie benötigt, 1000 g frische shreaded Kokosnuss für ein Rezept. Wie viele Steinfrüchte besteht würden Sie kaufen?

+99
Nikki Locke 12.08.2013, 22:21:53
  1. Sie können schneiden und entfernen Sie einige der das Fett, oder verwenden Sie einen schlankeren Schnitt wie eine Lende zu erreichen, bevor-hand
  2. Nach dem Kochen ziehen Sie die Stücke von Fleisch heraus, bevor Sie Sie Zerkleinern Sie und legen Sie Sie beiseite. Dann belasten Sie Ihr Saft und entfernen Sie so viel von der gerenderten Fett, wie Sie können. Es sollte haben sich getrennt. Auch chillen wird die Ursache der gerenderten Fett zu gerinnen so dass es leichter zu entsorgen. Dann reincorporate die Säfte.

Ich will sagen, viele Menschen bevorzugen den boston butt , weil seine Verfettung. Auch wenn Sie möchten, zu beseitigen einige Intensive Verfettung ich das tun würde, nach dem Kochen, weil die gerenderten Fett Kochen über das Fleisch hilft feucht halten durch den Kochvorgang. Auch Essig ist eine gemeinsame Lösung zu finden. Normalerweise mache ich eine Apfelessig und braunem Zucker-Lösung (die süße hilft auch, schneiden Sie den fattiness)

Es gibt einen gewissen Punkt, wo das fertige Produkt zu ölig, aber wenn Sie es ein paar mal erfahren Sie, wie viel Fett zu schneiden, um Ihre Bedürfnisse anzupassen.

+83
user71495 26.02.2016, 18:03:11

ich würde zögern, bevor Sie mit chemischen Methoden wie die video-Link Sie schlägt, aber Sie müssen möglicherweise einige Erfolge mit dem schrubben mit einer SOS-pad oder lästige Pflicht junge, oder sogar einige hohe Korn sand Papier (so etwas wie 240 grit)

+30
Michael Schumacher 02.09.2014, 17:13:03

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