Wie viel Salz absorbiert von Fleisch während der Aufzucht?

Hat jemand eine Tabelle angelegt von Natrium-Absorption während der Aufzucht im Vergleich zu anderen Faktoren wie brining mal Fleisch geben, Salz ratio, etc.

Ich möchte in der Lage sein zu berechnen, wie viel Natrium aufgenommen wird in einem Schnitt von Fleisch während der Aufzucht.

+948
Shifty 10.01.2014, 14:48:23
29 Antworten

Ich weiß, das abweichen von der Antwort, die du suchst, aber legen Sie es in eine Schüssel mit Eis. Nicht Ihre Kartoffel-Salat-die Schüssel, die Ihr Kartoffelsalat ist in. Ein Picknick bei extremer Hitze konnte nur ein paar Stunden dauern und so lange, wie Sie die Kontrolle über Ihre Eis und geben es Aufsehen jeder einmal in eine Weile sollten Sie gtg (gut zu gehen). Etwas länger und die Leute beim Picknick wird die Wärme Erschöpfung und nicht das Gefühl, wie das Essen sowieso. :)

+942
jjgoodson13 03 февр. '09 в 4:24

Chaga Pilz Pulver hat ein ähnliches Aroma-Profil zu viel Kaffee und ist auch super gut für Sie. Kaffee ist geröstet Kirschkern, nicht ein Korn, so würde ich vermeiden. Es gibt eine Menge von sauren und Tannin Qualitäten im Kaffee gebraut, so dass selbst eine schwarz-Tee-Pulver kann gut funktionieren! Wie ein anderes Plakat sagte, es ist wirklich nur zum hinzufügen von Tiefe der Geschmack der Schokolade.

+904
kisamuy 29.04.2015, 09:36:50

In der Regel ist es am besten, um zu Kochen getrocknete Nudeln in kochendem Wasser, und abtropfen lassen und Spülen Sie Sie in kaltem Wasser, wenn Sie fertig sind. Dies bedeutet ein paar Dinge:

  • hilft sicherzustellen, dass die Nudel ist gleich gekocht den ganzen Weg durch (anstatt sich weich auf der Außenseite, die von der Zeit der Mitte gar ist).
  • durch die Verwendung von separaten Wasser -, die Sie nicht füllen Sie Ihre Brühe mit der Stärke, die würde sich negativ auf die Geschmack, Farbe und Konsistenz.

Wenn Sie möchten, fügen Sie die Nudeln direkt in die Brühe geben, würde ich empfehlen, Spülen Sie Sie in kaltem Wasser zuerst (wie Sie es mit Reis), bis das Wasser klar bleibt. Dadurch wird verhindert, überschüssige Stärke aus, die Hinzugefügt wird, um Ihr Gericht.

Sie könnten auch versuchen, hinzufügen von ein Brühwürfel zu dem Wasser, das Sie Kochen Sie die Nudeln in, wenn Ihr Ziel ist einfach, um die Nudeln intensiver.

+900
Darren Burt 01.01.2012, 01:00:04

Ich habe die Ehre der Herstellung der Vorspeisen, für die Familie zu Weihnachten Abendessen. Eine traditionelle Rezept fordert für Velveeta geschmolzen, gehen über eine gekochte Wurst "pate" auf der Oberseite ein kleines Stück Roggenbrot. Um nicht zu verletzen die Gefühle, die ich werde einige von diesen mit der traditionellen Velveeta, aber für die anderen würde ich gerne ersetzen, Velveeta mit einigen anderen Käse. Ich nehme an, ich werde machen Sie eine Dicke Bechamelsauce. Ich brauche Hilfe mit dem, was Käse, oder bis zu 3 Käsesorten, ich sollte Schmelzen. Jegliche Vorschläge würden berücksichtigt werden.

FWIW die Wurst ist in der Regel ziemlich mild, nicht zu viel würziger dann der Roggen Brot auf.

+878
hmmzll 05.03.2019, 13:17:08

Meiner Meinung nach, der trick ist, nicht verwenden Sie eine langsame Herd Huhn überhaupt. Das Gericht, das Sie beschreiben (Art der einfachen tom ka gai, wie es scheint) würde normalerweise gebaut werden schnell im wok. Hier ist, wie ich das machen würde, ein Gericht wie das an einem stressigen Tag:

Dampf Ihre Möhren (oder Sellerie oder Brokkoli oder Blumenkohl, wenn Sie es wollen) für etwa zwei Minuten und dann dump das heiße Wasser aus, und führen Sie kaltes Wasser über Sie zu stoppen das Kochen. Sie werden nur ein wenig weich auf der Außenseite. Sie können dies tun, am selben Tag, Sie zu kaufen. Der gleiche Tag, kaufen Sie Ihr Huhn, behalten uns das Teil für die Suppe klein schneiden es in der Hälfte oder drei-Viertel-Zoll-Würfel, Salz und Pfeffer, und legen Sie es in einem Tütchen in den Kühlschrank. Hacken Sie Ihre Zwiebeln, reiben Sie Ihre Ingwer, etc. Der Tag, Sie wollen Suppe, wenn all dies geschehen ist, werden Sie in der Lage sein, um die Vorbereitung auf eine erstaunliche Suppe in weniger als 15 Minuten. Der Schlüssel ist, alles tun, die Vorbereitungen im Vorfeld.

Um die Suppe, legen Sie alles raus. Dies umfasst das Besteck und auch das Geschirr. Wenn Sie bereit sind, heizen Sie den wok und fügen Sie öl. Lassen Sie das öl heiß werden und den Knoblauch zugeben. Etwa 20 Sekunden später, fügen Sie das Huhn. Lassen Sie das Huhn schön Braun und werfen Sie in die Zwiebeln und Karotten. Lassen Sie Sie ein wenig Braun (halten alles in Bewegung, die durch die Art und Weise), und fügen Sie starke Aromen wie Essig, mirin, Fischsauce, etc. Lassen Sie das Fleisch und die Gemüse Pfanne schmoren, in der Flüssigkeit. An dieser Stelle, ich nur erreichen und schnappen sich das größte Stück Huhn, die ich sehen und schneiden Sie es in halbe, um zu Messen, zu Kochen. Sie wollen, dass es einfach kaum noch unzureichend - dies bedeutet, dass keine rohe Farbe, aber ein wenig weniger gekocht, als Sie Essen wollen. Fügen Sie die Kokosmilch und der Limettensaft in diesem Punkt. Schmecken Sie die Brühe, wie es kocht und fügen Sie Salz, Fischsauce oder Limettensaft, bis es schmeckt perfekt. Wenn die Kokosmilch heiß genug ist, um zu dienen, Sie sind bereit zu Essen. Fügen Sie Ihre Koriander an diesem Punkt und vielleicht eine geschnittene chili-Pfeffer, wenn Sie möchten, ein wenig Würze.

Wieder, tun die Vorbereitungsarbeit der Nacht vor, und es dauert nur ein paar Minuten. Als Sie das Rezept mehr, Blick für Effizienz. Sie können würzen Kokosmilch und steckte es in eine gereinigte mayonnaise-Glas, so dass Sie nur schütteln Sie Sie, und werfen Sie es und haben nicht zu fummeln mit dem Dosenöffner-- diese Art der Sache.

Diese Antwort verwandelt sich in einen Roman, aber ich möchte eine Antwort auf die Frage zu Rindfleisch als gut. Rindfleisch ist gut für den slow cooker, aber Sie wollen harte Schnitte von Rindfleisch mit großen Brocken. Denke butt braten, Schulter braten, etc. Die Namen in Lebensmittelgeschäften kann wirklich unterschiedlich, so dass die beste Strategie ist, bitten Sie den Metzger für einen guten Schnitt für langsam Kochen. Ich mag zu schneiden, das Rindfleisch in zwei-bis drei-Zoll-Würfel-wirklich große Stücke. Es ist nicht der Konsens unter den Köchen, der beste Weg, um zu halten das Fleisch zart. Einige empfehlen die Zubereitung der Außenseite zu erstellen ein Siegel. Ob man eine Dichtung ist oder nicht steht zur Debatte. Ich persönlich mache es so. Entweder ich dredge in Mehl und Braun in öl, Salz oder es stark und in der Pfanne sear es. Andere Quellen empfehlen, die mit rohem Fleisch in der kochenden Flüssigkeit zu verschiedenen Zeiten, entweder ins kalte oder heiße Flüssigkeit. Sie müssen nur Experimentieren und finden, was Ihnen gefällt. Sechs bis acht Stunden Kochen in Flüssigkeit ist eine wirklich lange Zeit, so dass Sie wollen, zu tun, was Sie können, um nicht zu lange es.

Wenn alles richtig gemacht, schmoren, oder irgendeine andere niedrige Temperatur Kochen ist fantastisch, aber wenn Fleisch (oder Geflügel) ist verkocht in der Flüssigkeit, die leckere Fette sickern und klarem Wasser sickert in. Sobald das passiert ist, es ist das gleiche wie das einweichen ein verkocht steak in den Sud; es ist nass; nicht feucht, zart und aromatisch.

+877
n0mer 22.03.2013, 22:50:30

Ich habe eine Topftopf, das erzeugt einen niedrigen Kochen, auf der "Low" - Einstellung und trocknet Sie alles, was gekocht wird, für einen langen Zeitraum. Ich Frage mich, ob der Temperaturregler ist zu hoch, aber ich kann es nicht wissen, es sei denn ich weiß, was die Temperatur angenommen werden.

+865
Natali2209 10.01.2018, 06:00:34

Es sei denn, das Rezept gibt "gehäuften", Lesen, Löffel-Messungen Ebene. Das gilt auch für cup-Messungen als gut. Es sei denn, das Rezept gibt eine andere Methode, um füllen Sie Ihre mess-Löffel oder Tasse, verwenden Sie ein weiteres implementieren zu füllen, der Löffel oder eine Tasse, dann Ebene es durch Schaben mit einem Messer. Das ist die exakt reproduzierbare Methode zur Messung (vor allem Mehl) mit einem Becher oder Löffel.

Die einzige Ausnahme für die "gelöffelt und gelevelt" - Technik ist die Messung von braunem Zucker. Rezepte der Regel rufen für braunen Zucker zu sein, "verpackt", das ist genauso wie bei sounds. Drücken Sie den braunen Zucker in die Löffel oder die Tasse squeeze, so viel wie Sie können und haben noch eine Ebene oben.

Es ist viel genauer Messen von Gewicht, aber die meisten nicht-Profi-Rezepte in den USA geschrieben werden mit volumetrischen Messungen. Für das Backen besonders, betrachten konvertieren volumetrischen Messungen zu Gewicht mit Quellen wie diese: Master-Gewichts-Diagramm, und die Messung mit einem präzise digitale Waage. Je nach den Methoden, die bei der Entwicklung der Rezeptur, die Messung von Gewicht ist das erste mal, wenn Sie machen ein Rezept, kann man nicht näher an den Messungen der Autor das Rezept will, aber zumindest werden Ihnen die Ergebnisse exakt reproduzierbar und tweakable.

+850
user3186773 21.09.2017, 19:42:48

Ich kann aus Erster hand ein Rückblick auf dieses Gerät, also nicht Versprechen, es ist mehr als eine spielerei, aber es gibt ein Produkt namens "Garlic Zoom" und einige andere Namen von Unternehmen wie chef ' N. Unterstützt nicht ein name oder Firma, nur geben, weil es kann verwendet werden, für eine generische Suche. Das basic-design gibt es eine Reihe von rotierenden Messern in eine Kammer. Setzen Sie in den Knoblauchzehe, schließen Sie es, und dann Rollen Sie es auf Räder über die Theke. Klingen sind Gang an die Räder und bewegen Sie hin und her und hacken Sie den Knoblauch. Einen Blick Wert.

PS. Es scheint eine Reihe von Youtube-videos gibt diese in Aktion. Ich bin nicht allzu gern einzelne Anwendung Elemente, aber das kann natürlich für einige andere frische Kräuter wie gut und ist relativ klein, so würde nicht verschwenden eine Menge Platz. Nicht mehr als die Presse es ersetzt würde.

+816
Mbijojo Pro 07.12.2013, 18:08:21

Ich weiß nicht, über die Bouchon Rezept, aber meine Frau gerade an einer macaroon machen-Klasse bei der Mille Feuille letzten Wochenende.

Sie empfahl kühl die ganze macaroon über Nacht (und bis zu einer Woche), nicht einfrieren. Die Idee ist, die Feuchtigkeit aus der Füllung wandert in die cookies. Dies bewirkt, dass das cookie, um Sie feucht auf der Innenseite, aber immer noch einen festen und etwas knusprig außen.

+798
Luping Yu 14.12.2014, 00:49:26

Ich habe keine Ahnung von Gurken, aber wenn Sie Ihre Marmelade mit Schimmel auf der Oberseite, das Letzte, was Sie tun möchten, mischen Sie es in den rest des Glases.

Wenn Sie nur ein paar winzige Flecken von Schimmel auf der Oberseite der Marmelade, oder auf das Glas über der Marmelade, kann man auch vollständig entfernen Sie den Schimmel (großzügig - D. H. der Verbrauchsteuer ein bisschen extra alle um die verschimmelten patch auch) und den rest der Marmelade noch gut.

Aber, dein Bild ist etwas seltsam aussehende Form. Ich Frage mich, ob es wirklich Schimmel ist und nicht irgendeine andere Substanz.

Wenn das jam - Marmelade? - das weiße Zeug könnte auch etwas anderes sein, das trennt sich von hausgemachter Marmelade, wenn es alt ist. Irgendeine Art von Pektin-oder Zuckergehalt coming-out der Lösung. Es ist oft ein wenig knusprig, und nicht Geruch oder Geschmack modrig, noch ist es jemals "furry". Was auch immer , die Substanz ist, (nicht die Form, aber andere weißlichen Exsudat aus der Marmelade) ich tun, mischen Sie es in mit dem rest des Glases. Aber Sie müssen sicher sein, dass es nicht Schimmel, oder, das würde ruinieren die ganze jar.

Wenn Ihr Bild von Gurken...ich weiß nicht, was das weiße Zeug sein könnte.

+796
Sal Farah 02.05.2018, 23:49:30

Mit Abstand die einfachste Methode ist die Verwendung einer Pfanne mit heißem Wasser und eine Schüssel mit Eis-Wasser. Im wesentlichen bringen Sie einen Topf mit Wasser (genug Wasser zur Deckung der Pfirsich zum Kochen bringen. Inzwischen mit einem scharfen Messer, machen Sie eine kleine " X " - förmigen Schnitt in der oberen und unteren Rand jeder Pfirsich.

Wenn das Wasser kocht, vorsichtig platzieren Sie ein paar Pfirsiche in das Wasser und köcheln lassen für etwa 20 Sekunden, bis die Haut gesehen werden können, kommen Weg. An diesem Punkt verwenden Sie einen Schlitz Löffel entfernen, die Frucht aus dem kochenden Wasser und legen Sie Sie in Eiswasser. Nach 20 oder 30 Sekunden sollten Sie in der Lage sein, die Haut zu entfernen mit den Fingern.

Die gleiche Technik wird verwendet mit Tomaten

+710
Wesley Murch 30.06.2017, 23:53:09

Ich habe vor kurzem gewürzt meinem neuen Stein, der von leicht einölen und erhitzen bei 450 Grad für etwa 20 Minuten. Die größte Sache zu erinnern ist, platzieren Sie den Stein in einen kalten Ofen, und entfernen Sie aus dem Ofen nur nach seiner abgekühlt wieder nach unten. Unter dem Stein in oder aus dem Ofen wenn der Ofen heiß ist kann dazu führen, den Stein zu thermischen Schock und Pause.

+707
Lola666 03.11.2015, 09:15:35

Ja, fügen Sie die Senfkörner zu den Dijon-Senf und ein Spritzer Essig, gut umrühren und lassen Sie es sitzen, wie das für 24h.

Für die ungeduldigen / ich habe keine 24h ;-)

Mikrowelle die neu erstellte Mischung für eine minute @ 750W (ohne Metall-Deckel auf!) und rühren Sie sich wieder, nachdem die Mikrowelle. (Verwenden Sie Ofen-Fäustlinge!)

+701
Tomas Garza 14.10.2011, 06:22:38

Ich 'wissen', dass frisch gemahlener Kaffee ist das beste was es gibt (innerhalb der Qualität der Bohnen, das ist).

Die Frage ist, ob dies wahr ist. Frisch gemahlener Kaffee riecht gut, aber wirkt sich das auf das Aroma nach dem aufbrühen? Wie lange halten diese flüchtigen Aromen oder Gerüche letzten vor dem Kaffee geht 'veraltete'.

Kann jemand (Experten) schmecken Sie den Unterschied zwischen frisch gemahlenen und gebrühten oder nicht so frisch gemahlenem Kaffee? Wenn ja, welche Unterschiede können beobachtet werden?

Bearbeiten wie pro talon8 link:

  • Frisch Boden: heller Säure, reichsten Geschmack.
  • 9 Stunden: sehr ähnlich dem frisch gemahlenen Kaffee, aber ein wenig weicher; weniger "helle" Noten.
  • 24 Stunden: einige der fruchtigen Aromen verflogen; ein bisschen weniger Geschmack im Allgemeinen.
  • 7 Tage: duller, deutlich weniger Geschmack insgesamt.

Zu den Menschen, die den Unterschied in Geschmack, Sie Stimmen mit diesen Beobachtungen?

+696
Nathan Williams 16.02.2013, 02:08:56

Einige Ideen:

  • Verwenden Sie es in kleinen Mengen für jede Zubereitung erfordert eine milde Chili-kick und Säure. Zum Beispiel, wenn Sie machen hausgemachte Mayo wir verwenden Sie einen Teelöffel von vinager zur Stabilisierung der emulsion. Die Menge von Salz in einem Teelöffel wird nicht drastisch sein weder. Ich habe aus Chili-mayo in der Vergangenheit und ist sehr schön zu gehen, mit Pommes Frites oder Fleisch. Eine weitere Idee ist, verwenden Sie ein paar Löffel zu pochieren Eier. Sicher, es wird ein wenig Arbeit zu beenden, 200ml diese Weise.

  • Ein schönes Rezept, das erfordert, dass rund um 50g (also 1/4 von prep) ist die sizilianische Caponata.

  • Machen frischen Käse. Wenn Sie eine batch machen mit 3-4 L frischer Milch, werden Sie wahrscheinlich benötigen, dass viel Essig und Salz im Rezept. Keine Sorge, mit Säure oder Salzigkeit weil die meisten bleiben in der Molke, die Sie Belastung nach. Die Chili wird definitiv gehen gut mit, dass.

+633
ppkbe009 10.01.2018, 21:19:56

Gebratener Tintenfisch hart auf hart kommt, wenn auch etwas verkocht. Der trick ist, zu tauen und bringen Sie auf Raumtemperatur vor dem braten.

+622
Liu Siyuan 10.08.2019, 13:35:02

Sie sollten in der Lage sein zu verwenden, Wodka ganz gut. Ich weiß es nicht sicher, aber ich bezweifle es würde schwerwiegende Auswirkungen auf eine der Variablen im Rezept. Ich denke, ein wenig trial and error ist Ihre beste Wette.

Dies ist eine rein anekdotische, aber mein Vater hat ein limoncello mit Wodka, und es stellte sich heraus, ziemlich groß.

+616
Pilezzy 27.05.2011, 21:09:25

Hähnchen Fett ist, was Sie wollen, und-das ist wichtig-keine Sahne oder Milch. Verwenden Hühnerfett, um eine Mehlschwitze, und dann die Hühnerbrühe. Diese erhalten Sie eine gelbliche Farbe.

Für zusätzliche bonus-Punkte, machen Sie Ihr Gebäck mit SCHMALZ als gut. Dies tun Sie in der gourmet-Supermarkt die Straße hinunter, und Ihre chicken pot pies Fliegen aus den Regalen.

+603
bogdan khorochun 24.04.2010, 04:43:50

Es ist wohl wahr, dass Toleranz für die Extreme einer bestimmten Geschmack oder Gefühl zugeordnet wird, weniger Wahrnehmung von geringen Mengen, die gleiche Sache.

So zum Beispiel, wenn jemand tolerieren kann extrem heißen Paprika, die Sie wahrscheinlich nicht bemerken Sie eine sehr kleine Menge von Hitze. Es muss noch nicht mal extrem sein: es ist durchaus üblich für jemanden mit einer anständigen Toleranz nicht zu merken, dass Essen ist heiß, während jemand anderes mit niedrigen Toleranz zu denken, es ist heiß. Ebenso, wenn jemand irgendwie nicht empfindlich auf Säure überhaupt und kann trinken Zitrone-Saft, gut, Sie nicht können nicht wahr, dass Geschmack, so dass Sie wahrscheinlich nicht bemerken, ein klein wenig Zitronensäure Hinzugefügt, um Wasser.

Aber keines, das bedeutet, dass Sie nicht in der Lage sein, wahrzunehmen verschiedenen Geschmacksrichtungen. Schwarzer Pfeffer ist eine andere Variante von einem hot pepper, sodass jemand, der mit Toleranz für die extreme Hitze kann die meisten wahrscheinlich immer noch den Geschmack von schwarzem Pfeffer. Jemand mit Toleranz für die extreme Säure vielleicht nicht schmecken, die Säure der ein wenig Zitrone im Wasser, aber Sie könnte wahrscheinlich feststellen, der Duft. Jemand mit Toleranz für harten Alkohol vielleicht nicht ganz so einfach beachten Sie den Alkoholgehalt von Apfelwein, aber Sie werden sicherlich in der Lage sein, um den Geschmack der süße, Kohlensäure und apple, die es zu unterscheiden von Wasser.


Sie scheinen auch interessieren wenn jemand eine extreme Toleranz für alles. First off, halten Sie im Verstand, dass es zwei Teile der Wahrnehmung Geschmack: Geschmack und Geruch.

Ihre Zunge nimmt eine kleine Anzahl von einfachen Geschmack, von denen die meisten es einfach übertreiben, wie die Hitze und sauren, die Sie erwähnt, oder bitter oder salzig. Für diejenigen, die, wenn jemand eine extreme Toleranz, Sie sind wohl weniger wählerisch in kleineren Mengen. Süß ist wohl eine Ausnahme; jeder kann Essen, reinem Zucker, und auch Geschmack, Hauch von süße. Bitter ist auch ein wenig einzigartig, es gibt eine Vielzahl von bitter schmeckenden Chemikalien, und die Menschen haben unterschiedliche Empfindlichkeiten auf verschiedene.

Die meisten von, was macht eigentlich Lebensmittel, die einzigartig ist, umso vielfältiger die Dinge Ihre Nase senses. Für die meisten von denen, es ist nicht wirklich realistisch, stoßen immer sehr intensiv Versionen. Generell würde ich aber erwarten, dass sich ja, wenn zum Beispiel riecht man orange Extrakt und kaum Geruch etwas, dann sind Sie definitiv nicht bemerkt, einen Hauch von orange. Beachten Sie, dass dies nicht etwa gegen die intensiven Aromen, aber eher nicht wirklich wahrnehmen der Geschmack in den ersten Platz. Wenn auf der anderen Seite, es ist nur, dass Sie tolerieren es, das könnte einfach nur normal sein, und Ihre Wahrnehmung von kleinen Mengen in Ordnung sein würde. Ein realistischeres Problem ist einfach nur Vertrautheit: wenn Sie alle Ihre Lebensmittel orange-Duft, werden Sie aufhören es zu merken, und wahrscheinlich nicht bemerken, in leichten Variationen, aber Sie würden immer noch feststellen, das fehlen.

Wenn rein hypothetisch, jemand konnte wirklich nicht wahrnehmen normalen Mengen der grundlegenden Geschmäcker und Aromen, dann ja, würden Sie Schwierigkeiten haben, zu wissen, auf Ihre eigenen, wie man Essen kocht, die anderen genießen würde. Sie könnte natürlich immer noch nach Rezept, oder lernen, was funktioniert für andere, und selbst kreativ werden unter Anleitung von anderen.

+562
Gurudev S Kallahally 20.06.2015, 05:40:56

Es gibt tatsächlich viele Faktoren, die dazu beitragen, um Cookies zu verbreiten - nicht nur der Fettgehalt.

(1) Klar, zu viel Fett kann dazu beitragen verbreiten.

(2) Cookies gemacht, mit zerlassener butter (oder margarine oder was auch immer) dazu neigen, zu verbreiten, mehr als cookies gemacht durch eincremen Fett mit Zucker erste - aber die meisten modernen cookie-Rezepte zu sein scheinen mit butter in diesen Tagen.

(3) die Verwendung von zu viel weißen Kristallzucker trägt zu verbreiten.

(4) Mit Gebäck/Kuchen Mehl (jede schwache Mehl) trägt zu verbreiten.

(5) Ein gefettetes Backblech trägt zu verbreiten.

(6) Gekühlt cookies möglicherweise weniger verbreitet, aber die Verbreitung ist mehr abhängig von Zutaten, die eher als die Temperatur des Teiges.

Sie sollten erwägen, re-posten Sie Ihre Frage auf der Grundlage der bestimmten Rezept oder Rezepte, die Ihnen ein problem. Es ist schwer zu schlagen eine praktikable Lösung für ein Allgemeines problem.

+552
Devin Howard 29.08.2013, 13:11:50

Wenn Sie möchten, servieren Sie Ihre Nudeln mit Thai-Curry, ich denke, man kann verwenden was @ElendilTheTall vorgeschlagen plus serviert mit Sojasprossen und vielleicht etwas Minze und basilikum. Ich kann auch erwägen, einige Fisch-sauce / Limette und zerkleinerte Erdnüsse. Das ist mehr in Richtung der thai-Geschmack.

Mein Rezept wäre Folgendes

  1. Knoblauch
  2. Ingwer
  3. Chilli
  4. Schalotte/Frühlingszwiebel
  5. Soja-sauce
  6. Sesamöl
  7. Fisch-sauce / lime
  8. zerdrückte Erdnüsse
  9. Sojasprossen
  10. die Minze / basilikum

Auch die Art der Nudeln ist auch wichtig. Da haben Sie es mit Curry, ich würde vorschlagen, die Dicke weiß/ei-Nudeln. Die dickeren Nudeln absorbieren das curry besser.

Wenn Sie möchten, verwenden Sie Reis Nudeln, vielleicht können Sie überspringen die meisten der Zutaten, die oben und Gießen curry über die Nudeln mit Sojasprossen und ein wenig Kräuter. In diesem Fall können Sie probieren, den wahren Geschmack von curry.

Viel Glück

+548
Tony Hinkley 11.02.2011, 12:05:22

Ich machte eine Torte, die Schalotten, Champignons, Kastanien, Pilze und ganze Kastanien. Ich sautierten Schalotten ganze zusammen mit den Pilzen. Dann habe ich eine gute Menge an Rotwein, einige Lorbeerblätter sowie einige Rosmarin. Ich habe gekocht, es für eine Weile zu reduzieren, dann die Kastanien, dann gewürzt weiter. In eine Auflaufform geben, dann bedeckt mit Blätterteig. Nach dem Kochen, alle die Füllung die Zutaten gehalten hatte Ihre Form.

+539
type2 26.02.2019, 23:35:16

Ohne etwas von den vorherigen Antworten möchte ich noch hinzufügen eine Referenz: Kenji Alt Artikel über die Herstellung einer perfekt glatten Käse-sauce.

Er beschreibt die Wissenschaft in großem detail, sowie die Bereitstellung von sehr viel Dokumentation seiner verschiedenen Experimenten. Seine Letzte Rezept kommt zu einer einfachen Methode:

  • Werfen Sie die real-Käse, zerkleinert, mit der Maisstärke, die als Emulgator zu helfen, die sauce zu brechen
  • Kondensmilch erhöhen die Menge der Milch Proteine und Wasser
  • Langsam Schmelzen

Sie werden bemerken, dass in vielerlei Hinsicht parallelen mit den ganz klassischen fondue-Rezept, das Rumtscho bezeichnet hat. Es nutzt Stärke als Emulgator und fügt die Flüssigkeit (von der kondensierten Milch, statt Wein). Der große Unterschied ist im wesentlichen die Erhöhung der protein-level (über der Kondensmilch).

+463
mart2378 15.07.2015, 07:00:03

Annahmen:

  1. Die Erdnussbutter enthält NUR Erdnüsse und Erdnuss-öl.
  2. Die Erdnussbutter enthält NUR Erdnüsse, Erdnuss-öl, Honig und Salz.
  3. Winter-Raumtemperatur zwischen 16 bis 20 Grad Celsius.
  4. Sommer die Raumtemperatur kann bis zu 45 Grad Celsius.
+379
berhell 22.12.2015, 15:44:16

Langes, langsames sieden des Fleisches und der Knochen - normalerweise mache ich es über Nacht - Extrakten (in den Vorrat) alle von der Gelatine zur Verfügung, aber wenn man das aromatische Gemüse in der am Anfang dieses Prozesses, Sie verlieren eine Menge von dem Geschmack in das lange Kochen. Nach dem CIA-Kochbuch, sollten die Aromaten in der letzten Stunde.

+363
GrafDrakula 29.09.2013, 23:56:44

Dies strittig ist. Ich arbeite in Cafés und die, die ich war vor kurzem bei Ihrer Mischung war extrem klebrig. Sie sind sehr yum, aber so dass ich denke, es hängt, wenn Sie möchten, reiche und kitschig scone oder ein trockenes (diejenigen, die alte Menschen Essen in England, Scherz). Ich denke, wir haben angepasst, hier in NZ.

+348
Michael Yates 01.06.2014, 01:40:43

Dachte, ich würde sammeln Sie alle der oben in eine tatsächliche Antwort.

Erstens, die Kohaishu. Es scheint, das ist ein marketing-name made by QVC für Ihre eigene Kreation für Ihre Shop-Marke. Es ist in der Tat eine eingetragene Marke. Das gepaart mit der Tatsache, dass es scheint nicht, jede Bezugnahme auf diese Art von Messer auf einem der großen Messer-Macher-websites, oder sogar wikipedia, dass es ein one-off. Es scheint, Sie kam mit Ihrem eigenen design, und gab es ein schickes Japanisch klingenden Namen. Neugierig, ob jemand die japanischen Sprecher können uns sagen, wenn der name hat keine Bedeutung...

Als für das eigentliche Messer, standard-Küche, Messer - Sortiment in Formen und Größen. Was wir besorgt sind, hier ist die Krümmung der Klinge, wie es zu sein scheint, dass das primäre Unterscheidungsmerkmal. Die extreme Krümmung ist nicht üblich, aber ich glaube, dass ist für einen guten Grund. Mit einem standard-Einhand-Klinge, die Verwendung der Kurve, Sie sind in der Regel absenken und anheben der Ferse in Pendelbewegung. Mit diesem Messer werden Sie tun einiges, um die volle Krümmung. Die wichtigste Kurve ist auch direkt an der Spitze zu, das ist nicht, wo Sie tun werden die meisten Ihrer "hacken" Bewegung. Generell der Tipp wäre als ein Ankerpunkt und diese Klinge im wesentlichen hat Sie nicht. All dies macht es scheinen, ziemlich unnatürlich und für jemanden wie mich mit ein bisschen RSI in mein Handgelenk, es klingt etwas schmerzhaft. Einige Schaukeln ist okay, aber wenn Sie wirklich wollen, eine spezielle Zerkleinern Klinge, die mezzaluna scheint wie ein besseres Werkzeug.

Meine lokalen japanischen Messer-Shop hat eine große Beschreibung der standard-japanische Kochmesser (sowohl westlich geprägte und eher traditionell). Sie werden bemerken, keiner von Ihnen haben eine Kurve ganz so extrem. Worden und hatte eine Recht Gründliche Lektion über die verschiedenen Arten von klingen und die Techniken dahinter, ich kann mir nicht vorstellen, ein Szenario, in dem die extreme Kurve an der Spitze von nutzen sein wird. Das Santoku auf der anderen Seite, während es immer noch genug von einer Kurve zu ermöglichen, zum Zerkleinern, Schaukeln hin und her, den gleichen Weg, während immer noch gerade genug ist, in zu ermöglichen, für slicing und dicing und hat einen guten Platz.

Kurz gesagt, es ist eine einmalige Erfindung. Es könnte funktionieren, aber wahrscheinlich nicht ideal. Mit gutem Grund, glaube ich, das design (oder ähnlich) nicht gefunden, in keiner der großen Messermacher Vorräte.

+339
jhayes 07.03.2016, 05:23:21

Sie können entweder mit etwas roux oder Sie können einige trockene Kartoffelpüree. Nachdem die Brühe fertig ist Schneebesen in die Mehlschwitze oder Kartoffelpüree als die Brühe langsam GART. Dies ist eine sehr klassische Technik. Ich mache Knochen Brühe für meine Frau die ganze Zeit.ich In mein Lager dann, nachdem ich die Brühe durchsieben ich brate ein mirequoix der veg dann, nachdem ich deglace mit dem Weißwein reduziere ich es richtig wieder zu öl machen dann eine blonde roux über das Gemüse. Hinzufügen von Material um eine Velouté. Sobald Sie erreichen die richtige Konsistenz hinzufügen Ihre ganze garnieren wie kidney-Bohnen, Nudeln, grün veg.

+283
perNalin 16.04.2012, 00:17:30

Es ist nicht zu viel Wasser, das macht Sie matschig, es zu Kochen, Sie zu lange im Wasser. Dünne Nudeln sind fast fertig, sobald Sie ausbrechen aus Ihrem trockenen, tablet-Form. Sobald dies passiert, nehmen Sie eine Nudel heraus und testen Sie es. Denken Sie daran, dass Kochen auch dann weiter, nachdem Sie die Nudeln aus dem Topf.

Sollten Sie entwässern Sie die Nudeln, gut in einem Sieb. Wenn Sie planen, rühren Sie das braten der Nudeln, Sie müssen zuerst waschen Sie die Stärke aus Ihnen - führen Sie den Kaltwasserhahn über Sie und leitet Sie durch die Nudeln mit der hand (vorsichtig, Sie könnte noch heiß sein in der Mitte). Sie müssen dann getrocknet werden, so viel wie möglich - verteilt Sie auf ein Brett, pat mit einem Papiertuch, und lassen Sie für zehn Minuten oder so, bevor Sie unter rühren braten (am besten in einen leeren wok - Kochen Sie den rest der stir fry zuerst, dann leeren Sie ihn, Kochen Sie die Nudeln, und re-fügen Sie das Fleisch etc.)

+165
odyseey 31.05.2014, 10:18:01

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